1. Главная
  2. Рецепты
  3. Вторые блюда
  4. Равиоли с лососем и рикоттой

Равиоли с лососем и рикоттой

  • 

Равиоли с лососем и рикоттой

Категория
вторые блюда
Уровень сложности
Время готовки
1:30
Автор
polienko
Кухня
итальянская
Число порций
4

Итальянская кухня бесподобна. Сколько же там вкусняшек. Пицца, паста, равиоли, тирамису, итальянское мороженое семифредо. Этот список можно продолжать бесконечно. И я продолжаю готовить итальянские рецепты и, конечно же, с удовольствием делюсь ими с вами. Сегодня на повестке дня равиоли с лососем и рикоттой. В качестве красной рыбы также можете использовать форель или семгу. В остальном же, следуйте рецепту.

Ингредиенты

- лосось свежий 200 г
- масло сливочное 20 г
- мука пшеничная 300 г
- яйцо 4 шт.
- вода 2 ч.л.
- сыр рикотта 100 г
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Красную рыбу разделайте на филе, убрав косточки и срезав со шкурки. Дно формы для запекания покройте пергаментом, сверху выложите рыбу, смажьте ее растопленным сливочным маслом, поперчите и посолите. Запеките рыбу в духовке, в течение примерно 15 минут, при 200 градусах.
Шаг 1
2. Просейте муку через сито, вбейте 3 яйца и перемешайте до состояния крошки. В зависимости от сухости крошки, добавьте в тесто 1-2 ч. л. ледяной воды.
Шаг 2
3. Пересыпьте мучную крошку на рабочую поверхность и домесите тесто до эластичного состояния. При необходимости можете подсыпать немного муки. Вымешенное тесто переложите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 30 минут.
Шаг 3
4. Остывшую рыбу поломайте с помощью вилки на небольшие кусочки. Добавьте рикотту, посолите и перемешайте.
Шаг 4
5. Отдохнувшее тесто раскатайте и нарежьте на длинные полоски шириной примерно 6 см. Смажьте слегка взбитым яйцом и положите вдоль полоски теста по 1 ч. л. рыбной начинки, на расстоянии примерно 6 см. друг от друга.
Шаг 5
6. Накройте сверху другой полоской теста, прижмите пальцами пространство вокруг начинки и нарежьте квадратиками.
Шаг 6
7. Отварите равиоли в кипящей, подсоленной воде, в течение 4-5 минут и подайте на стол с любимым соусом.
Шаг 7