1. Главная
  2. Рецепты
  3. Выпечка
  4. Дрожжевые пирожки с капустой и яйцом

Дрожжевые пирожки с капустой и яйцом

  • 

Дрожжевые пирожки с капустой и яйцом

Категория
выпечка
Уровень сложности
Время готовки
0:40
Автор
polienko
Время подготовки
2:30
Кухня
русская
Число порций
12

Запах дрожжевых пирогов всегда вызывает у меня очень теплые чувства, а какие они вкусные. Одной из самых вкусных, классических начинок является капустная. Однако они тоже бывают очень разные. Сегодня я предлагаю приготовить дрожжевые пирожки с капустой и яйцом. Это мой любимый вариант капустной начинки. Обратите внимание, что в ингредиентах количество капусты указано уже в чистом виде, без кочерыжки. Для теста используйте все ингредиенты комнатной температуры.

Ингредиенты

- мука пшеничная 400 г
- молоко 200 мл
- яйцо 6 шт.
- сахар 45 г
- дрожжи сухие быстродействующие 7 г
- масло сливочное 35 г
- капуста 750 г
- масло растительное 75 мл
- соль по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Приготовьте опару. В небольшую миску просейте 100 гр. муки, всыпьте быстродействующие дрожжи и 1 ст. л. сахарного песка. Влейте подогретое, до 35 градусов, молоко. Перемешайте и оставьте на полчаса, накрыв миску полотенцем.
Шаг 1
2. Растопите сливочное масло, добавьте 0,5 ч. л. соли и дайте ему остыть. В это время в миску для замеса просейте оставшуюся муку, переложите опару, всыпьте оставшийся сахарный песок, добавьте взбитые вилкой 2 куриных яйца. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
Шаг 2
3. Теперь, частями, добавьте остывшее подсоленное сливочное масло и замесите тесто. При необходимости, подсыпьте тесто мукой. Миску очистите от остатков теста, растительным маслом смажьте миску внутри, положите тесто, накройте полотенцем и оставьте на расстойку, на 1,5 часа.
Шаг 3
4. Нашинкованную капусту выложите на сковороду, разогретую с растительным маслом. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая. Отварные остывшие 3 яйца нарежьте небольшими кубиками и добавьте к капусте, посолите, перемешайте и дайте начинке остыть.
Шаг 4
5. Поднявшееся тесто обомните. Отщипывая кусочки теста, скатайте их в шарики и оставьте на расстойку на 10 минут под полотенцем. Затем шарики раскатайте в лепешки, выложите в центр остывшую капустную начинку с яйцом и сформируйте пирожки любым, удобным способом.
Шаг 5
6. Пирожки выложите на противень, застеленный пергаментом, смажьте взбитым яйцом и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
Шаг 6
7. Готовые пирожки можно подать на стол с пылу с жару, а можно дать им немного поостыть.
Шаг 7