1. Главная
  2. Рецепты
  3. Вторые блюда
  4. Клефтико из молодой баранины по-кипрски

Клефтико из молодой баранины по-кипрски

  • 

Клефтико из молодой баранины по-кипрски

Категория
вторые блюда
Уровень сложности
Время готовки
2:00
Автор
annabel
Время подготовки
0:30
Кухня
греческая
Число порций
2

Клефтико представляет из сябя мясо молодой баранины, запеченное в традиционной печи с овощами. Это блюдо является одним из самым популярных в национальной кипрской кухне как среди туристов, так и среди местных жителей. И неспроста, мясо получается очень нежным, пряным и вкусным. Киприоты готовят клефтико, преимущественно, из молодой баранины - мяса ягненка, и обязательно готовят его в печи. В большинстве таверен, специализирующихся на местной кухне, во дворе есть печь для клефтико и заодно некоторых других местных блюд, например, таваса или стифадо. В печь с утра закладывают мясо и оно томится там несколько часов. Я предлагаю приготовить клефтико в домашних условиях в духовке в жаропрочной форме с крышкой. Подают клефтико с теплой питой, запеченным картофелем и салатом из свежих овощей. Попробуйте окунуться в кипрский колорит.

Ингредиенты

- ножка ягненка 700 г
- помидор 1 шт.
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 2 зуб.
- масло оливковое 2 ст.л.
- соль по вкусу
- укроп сушеный по вкусу
- тимьян сушеный по вкусу
- розмарин сушеный по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Подготовить ингредиенты. Мясо порезать порционными кусками толщиной 2-3 см. Я использовала ножку ягненка без кости. Можно использовать стейки на кости или каре, так куски будут лучше держать форму. Овощи очистить.
Шаг 1
2. Подготовленные стейки обмазать оливковым маслом.
Шаг 2
3. Обжарить на сухой раскаленной скороде на сильном огне до румяной корочки. Для обжаривания удобно использовать ту посуду, в которой затем мясо будет запекаться в духовке.
Шаг 3
4. Порезать овощи не очень мелко. Помидоры - кубиками, морковь - брусочками, лук - полукольцами, чеснок - пластинками.
Шаг 4
5. Обжаренное мясо уложить в жаропрочную посуду в один слой.
Шаг 5
6. Сверху равномерно выложить овощи. Посолить, присыпать специями. Налить воду так, чтоб только покрывала мясо. Форму закрыть плотно крышкой, можно прослоить еще фольгой. Запекать в духовке при 190 градусах около 2 часов. За полчаса до готовности форму следует распечатать.
Шаг 6
7. По окончании приготовления мясо будет настолько мягким, что будет разбираться на волокна, вода почти вся выкипит, и мясо сверху аппетитно подпечется.
Шаг 7
8. Очень вкусное традиционное кипрское блюдо Клефтико готово. Для воспроизведения кипрской атмосферы, подавайте Клефтико из молодой баранины в горячем виде с теплой питой, запеченным картофелем, салатом из свежих овощей и бокалом красного вина. Приятного аппетита.
Шаг 8

Видео