Войти через Вконтакте
-
Коллекции рецепта
3
рецепта 
Зефир
рецепта
39
рецептов 
Новогодние десерты
рецептов
227
рецептов 
Десерты без выпечки
рецептов
323
рецепта 
Холодные десерты
рецепта
Летом, когда в избытке всевозможные фрукты и ягоды - время готовить вкусные и ароматные десерты. Рецепт одного из таких десертов я хочу вам и предложить, это рецепт - вишневого зефира. Готовится зефир не сложно, а получается очень вкусным, нежным и полезным. Для того, чтобы зефир получился отменным, используйте агар-агар, который можно приобрести в супермаркетах или интернет-магазинах. Также, вместо вишни можно взять любые ягоды и наслаждаться разными вкусами домашнего зефира. Обязательно приготовьте, понравится десерт и взрослым, и детям.
Ингредиенты
| - вишня | 200 г |
| - яичный белок | 1 шт. |
| - сахар | 360 г |
| - агар-агар | 5 г |
| - вода | 75 мл |
| - сахарная пудра | по вкусу |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. У вишни удалить косточки, взвесить, чтобы получилось 200 г.
2. Вишню поместить в ковшик или сотейник, всыпать 1 ст. л. сахара от общего количества.
3. Проварить вишню в течение 5 мин. при слабом кипении, после чего, пюрировать ее погружным блендером.
4. Вишневое пюре должно быть практически однородным.
5. Агар-агар замочить в холодной воде, оставить до набухания.
6. Вишневое пюре (его должно быть 125 г) соединить с 125 г сахара, довести до кипения, кипятить около 2 мин, после чего полностью остудить.
7. Пюре поместить в глубокую миску, добавить половину белка, миксером взбить все на средней скорости до увеличения смеси в объеме.
8. Добавить вторую половину белка и взбивать далее, уже на максимальной скорости миксера, до пышного, светлого состояния.
9. Агар-агар довести до кипения и растворения его.
10. Всыпать оставшийся сахар (его должно быть около 210 г), перемешать. Варить сироп на медленном огне, постоянно помешивая до тех пор, пока стекая с ложки, сироп будет тянуться нитью. Для этого может понадобиться около 5-6 минут.
11. Снять сироп с огня, дать ему остыть в течение 30 сек. и сразу же, вливать тонкой струйкой в вишнево-белковую массу, взбивая ее миксером на высокой скорости. Масса должна получиться пышной, устойчивой и довольно густой.
12. Сразу же, пока масса еще горячая, переложить ее в кондитерский мешок с насадкой "звездочка".
13. Отсадить зефир на противень, застеленный пергаментом. Если у вас нет кондитерского мешка, массу можно разложить по силиконовым формочкам для маффинов, печений и т. д. или выкладывать зефир ложкой.
14. Оставить зефир для просушки на 24 часа, после чего можно его посыпать сахарной пудрой.
15. А затем, снять с пергамента и сложить зефир попарно. Приятного аппетита.
