Картофельный салат со щавелем и свежими огурцами

Картофельный салат со щавелем и свежими огурцами, получается вкусный, сытный и насыщенный, с приятной кислинкой и одновременно легкий. Для приготовления такого салата, нужен молодой, мелкий картофель, он нежный и его даже не придется чистить. По желанию такой салат можно заправить сметаной или постным майонезом и получить блюдо для вегетарианского и постного стола. Попробуйте приготовить такой салат, он наверняка понравится всей семье.