1. Главная
  2. Рецепты
  3. Салаты
  4. Баклажаны по-татарски на зиму

Баклажаны по-татарски на зиму

  • 

Баклажаны по-татарски на зиму

Категория
салаты
Уровень сложности
Время готовки
1:20
Автор
lakkis
Время подготовки
0:15
Кухня
татарская
Число порций
6

Закуска из баклажанов по-татарски - это прекрасная заготовка на зиму, которую можно подавать к макаронам, картошке, кашам из круп и т. д. Овощи, входящие в салат, привычны для нас и традиционны для таких закусок. Мы нарежем их крупно, поэтому приготовление блюда не займет много времени и не покажется нам утомительным. Я для этой консервации сняла с помидоров шкурку. Этого можно не делать, в оригинальном рецепте этой процедуры не предусмотрено. Просто мне так больше нравится. Вы же поступайте на свое усмотрение.

Ингредиенты

- баклажан 500 г
- помидор 800 г
- перец болгарский 300 г
- масло растительное 100 мл
- уксус 60 мл
- сахар 3 ст.л.
- соль по вкусу
- чеснок 6 зуб.

Пошаговый рецепт с фото

1. Как видите, никаких экзотических овощей нам не понадобится. Все они присутствуют на наших рынках, а многие хозяюшки даже выращивают их самостоятельно.
Шаг 1
2. Почистим зубчики чеснока от шелухи, а из перчика выберем семена.
Шаг 2
3. Баклажаны нарежем кругами, а затем еще пополам. Перец нарежем полосками.
Шаг 3
4. Как я и писала ранее, с помидоров я сняла шкурку, подержав их некоторое время в кипятке (пару минут).
Шаг 4
5. Томаты нарежем крупно, сложим их в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом.
Шаг 5
6. Проварим 15 минут, считая с момента закипания массы.
Шаг 6
7. За это время мы как раз успеем простерилизовать банки и крышки.
Шаг 7
8. Добавим сахар и соль.
Шаг 8
9. Далее сложим в кастрюлю баклажаны и перец. Варим на слабом огне при кипении 40 минут. Кастрюлю лучше закрыть крышкой.
Шаг 9
10. Теперь самое время добавить уксус и чеснок, выдавленный через чеснокодавку. После добавления проварим массу еще минут 7.
Шаг 10
11. Готовую закуску расфасуем в стерильные баночки.
Шаг 11
12. Закатаем ключом.
Шаг 12
13. И перевернем.
Шаг 13
14. Закуска с баклажанами по-татарски готова. Кушать ее можно как самостоятельно, так и с мясом или гарниром.
Шаг 14