Войти через Вконтакте
-
Время готовки
2:30
Число порций
8
Не пугайтесь, что на приготовление гармошки с апельсиновой цедрой и изюмом у меня ушло 2,5 часа. На самом деле, очень много времени уходит на расстойку теста и само выпекание гармошки в духовке. Поверьте, во время расстойки и выпекания вы можете заняться своими делами, а процесс приготовления сладкой гармошки будет идти сам. Потраченного времени на такой изумительный сладкий хлебушек совсем не жалко, ведь он получается очень вкусный и ароматный с пряным запахом корицы.
Ингредиенты
| - мука пшеничная | 400 г |
| - дрожжи сухие быстродействующие | 10 г |
| - сахар | 170 г |
| - сахар ванильный | 10 г |
| - соль | 1/2 ч.л. |
| - масло сливочное | 150 г |
| - молоко | 100 мл |
| - вода | 50 мл |
| - яйцо | 2 шт. |
| - цедра апельсина | 2 шт. |
| - изюм | 150 г |
| - корица | 1 ч.л. |
| - сахарная пудра | 60 г |
| - сок апельсиновый | 1 ст.л. |
| - масло растительное | по вкусу |
Коллекции рецепта
Пошаговый рецепт с фото
1. Лучше берите крупные апельсины, ведь с них потом можно будет больше снять цедры. Ошпарьте их кипятком и выложите сушиться на полотенце. Любимый сорт изюма выложите в миску, залейте 9кипятком и оставьте на 10 минут. Через 10 минут воду слейте, а ошпаренный изюм выложите на полотенце просушиваться.
2. Замесите тесто, соединив просеянную муку высшего сорта с дрожжами сухими, белым (50 г) и ванильным сахаром, солью. Ложкой некоторое время поперемешивайте снизу вверх сыпучие продукты.
3. В одном сотейнике растопите на медленном огне сливочное масло (60 г), во втором - прогрейте коровье молоко любой жирности, разбавленное водой.
4. Теплые жидкие ингредиенты перелейте к сыпучим, добавьте куриные яйца среднего размера (категории С1). Вымешайте тесто до эластичного состояния, к рабочей поверхности после замеса тесто липнуть не должно.
5. Оставьте подготовленное тесто отдыхать в теплом месте, накрыв полотенцем. Примерно через 1 час тесто поднимется до нужных размеров.
6. К этому времени апельсины и изюм должны уже обсохнуть. Поэтому при помощи терки снимите цедру. А в миске смешайте оставшийся сахар (120 гр.) и молотую корицу.
7. Через 1 час обомните хорошо поднявшееся тесто и раскатайте его в квадрат, со сторонами в 50 см. Оставшееся размягченное сливочное масло (90 гр.) нанесите на всю поверхность квадрата.
8. Сдобрите квадрат теста цедрой, изюмом и сладкой смесью с корицей.
9. Сначала квадрат теста разрежьте вдоль на 6 частей, а затем поперек на 5. Получившиеся маленькие прямоугольнички сложить пополам.
10. Далее, лучше воспользоваться длинной формой для выпечки хлеба 30 на 10. Смажьте ее растительным маслом и выложите сложенные пополам прямоугольнички то сгибом вверх, то сгибом вниз. Теперь дайте гармошке время на расстойку, примерно 20 минут.
11. Гармошку выпекайте полчаса в разогретой до 175 градусов духовке.
12. В пиале соедините сахарную пудру с соком апельсина.
13. Форму с гармошкой достаньте из духовки и дайте 15 минут на то, чтобы тесто немного ужалось. После чего извлеките гармошку из формы и подсластите апельсиновой глазурью.
14. Гармошка с апельсиновой цедрой, изюмом и корицей готова. При подаче можно посыпать миндальными лепестками или сахарной пудрой.
