1. Главная
  2. Рецепты
  3. Закуски
  4. Куриные ножки копченые

Куриные ножки копченые

  • 

Куриные ножки копченые

Категория
закуски
Уровень сложности
Время готовки
0:50
Автор
lakkis
Время подготовки
6:00
Число порций
5

Копчение - это прекрасный способ придать новый оригинальный вкус знакомым блюдам. Сегодня копчение мы будем осуществлять горячим способом при помощи коптильни с гидрозатвором. Этот самый гидрозатвор или водяной замок позволяет осуществлять копчение прямо дома, на обычной газовой плите. Вывод дыма осуществляется через шланг в вытяжку или же в форточку, утечки дыма минимальны, а запах почти не чувствуется (если, конечно, не открывать коптильню).

Ингредиенты

- куриная голень 1 кг
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- приправа для курицы по вкусу
- чеснок по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Куриные голени перед копчением необходимо засолить на 5 часов. Количество соли примерно такое же, как для жарки. Обсыпать ножки черным молотым перчиком, приправой для курицы, выдавить немного чеснока по вкусу.
Шаг 1
2. Щепу для копчения намочить. Нам понадобится щепа плодовых деревьев - яблони, вишни, груши, абрикоса. Хорошо подходит также щепа ольхи, можно использовать опилки бука, дуба или микс щепы вышеперечисленных деревьев.
Шаг 2
3. После просолки куриные ножки обтереть салфеткой или тканью и выложить на полчаса для обветривания.
Шаг 3
4. Дно коптильни застелить фольгой, на фольгу выложить намоченную щепу.
Шаг 4
5. Далее установить поддон для сбора жира.
Шаг 5
6. На поддон установить решетки, а на решетки выложить ножки на расстоянии друг от друга.
Шаг 6
7. Накрыть коптильню крышкой, желобок по периметру наполнить водой.
Шаг 7
8. Поставить коптильню на огонь на газовую плиту, подождать, пока из штуцера пойдет дым. На штуцер надеть шланг и вывести в окно или вытяжку. От этого момента засечь 40 минут. После указанного времени огонь отключить, но коптильню не открывать еще минут 10-20.
Шаг 8
9. Готовые куриные голени можно употреблять через 5 часов после приготовления.
Шаг 9