1. Главная
  2. Рецепты
  3. Выпечка
  4. Тыквенный багет

Тыквенный багет

  • 

Тыквенный багет

Категория
выпечка
Уровень сложности
Время готовки
0:25
Автор
Natalia
Время подготовки
14:00
Кухня
французская
Число порций
3

Визитной карточкой Швейцарии являются часы и шоколад, в Англии это чай. А вот французы безусловно визитной карточкой считают свой тонкий длинный багет с мягким мякишем и хрустящей корочкой. Багеты подают на завтрак к кофе, в обед к бокалу вину и основному блюду, будь то паста или картофель. И местные жители считают, что самое вкусное лакомство - это свежий горячий багет, сливочное масло и абрикосовый джем. Приготовить багеты можно и в домашних условиях. Главное условие это желание и терпение, так как процесс приготовления не простой и занимает достаточно времени. И сегодня хочу предложить багеты с добавлением тыквенного пюре. У багета получается интересный вкус, аромат и цвет.

Ингредиенты

- мука пшеничная 400 г
- тыква 110 г
- вода 200 мл
- соль 1 ч.л.
- дрожжи сухие быстродействующие 6 г
- сахар 2 г
- масло сливочное 5 г

Пошаговый рецепт с фото

1. Начнем подготовку с опары. Для этого необходимо подготовить муку, воду, сухие дрожжи и сахар. В чашу просеять 100 гр муки, добавить 2 гр сахара, дрожжи и 100 мл теплой воды.
Шаг 1
2. Перемешать все ингредиенты. Накрыть чашу пищевой пленкой и оставить на 8-9 часов.
Шаг 2
3. За это время опара поднимется, и на ее поверхности появятся пузырьки. Что в принципе и характерно.
Шаг 3
4. Тыквенное пюре нужно будет приготовить заранее. Для этого необходимо очистить тыкву, порезать ее на кусочки небольшого размера и отварить до готовности. У меня на это ушло примерно 20 минут.
Шаг 4
5. Тыкву слегка остудить и переложить в небольшую чашу. Добавить сливочное масло и пробить блендером до пюре образного состояния. Тыквенное пюре остудить.
Шаг 5
6. В опару переложить тыквенное пюре и влить 100 мл теплой воды.
Шаг 6
7. Размешать все ингредиенты до однородной консистенции.
Шаг 7
8. В чашу просеять 300 гр муки.
Шаг 8
9. Перемешать тесто и оставить примерно на 20 мин, накрыв чашу чистым полотенцем.
Шаг 9
10. Добавить в тесто соль и хорошо его вымесить до однородной гладкой консистенции. Я вымешивала миксером в течение 15 минут. Чашу с тестом накрыть пищевой пленкой и оставить на 3 часа.
Шаг 10
11. За это время тесто прилично увеличится в объеме.
Шаг 11
12. Обратите внимание на мелкие пузырьки. Это происходит естественный процесс брожения, тесто будет мягким и эластичным.
Шаг 12
13. Рабочую поверхность обильно присыпать мукой и выложить на него аккуратно тесто из чаши.
Шаг 13
14. Тесто не месить и не мять. Разделите его на три равные части.
Шаг 14
15. Каждый кусочек теста слегка прижать руками, работаем быстро и аккуратно, не прилагая усилий. Формируем лепешку.
Шаг 15
16. Сворачиваем ее следующим образом: верхний край к центру, левую боковую часть к центру.
Шаг 16
17. Затем повторяем аналогичную процедуру с нижней частью и с правой боковой. Закрепляем края и слегка раскатываем заготовку вручную.
Шаг 17
18. Готовые багеты выложить форму и оставить под полотенцем на расстойку на час.
Шаг 18
19. Духовой шкаф разогреть заранее до 230 градусов в течение 40 минут. Перед тем как отправить бегаты в духовку, сделать надрезы.
Шаг 19
20. Первые 10 минут выпекать багеты при 230 градусах, далее уменьшить температуру и выпекать следующие 15 минут при 190 градусах. Готовые багеты слегка остудить и можно подавать к столу.
Шаг 20