1. Главная
  2. Рецепты
  3. Выпечка
  4. Багет из двух видов муки

Багет из двух видов муки

  • 

Багет из двух видов муки

Категория
выпечка
Уровень сложности
Время готовки
0:35
Автор
Natalia
Время подготовки
12:40
Кухня
французская
Число порций
2

Багет из двух видов муки - это багет домашнего приготовления, который выпекается из пшеничной и овсяной муки. Багет смело можно назвать визитной карточки французской кухни. Корочка у настоящего багета должна быть хрустящий, а мякиш мягкий и в дырочку. Существует огромное множество рецептов приготовления багетов. Тесто на багет замешивают на закваске, свежих и быстро действующих дрожжах, из разной муки. Добавляют в него каперсы, оливки, семечки, овощное пюре. Предлагаемый вариант рецепта - базовый и по желанию его легко можно изменить.

Ингредиенты

- мука пшеничная 110 г
- хлопья овсяные 110 г
- вода 180 мл
- соль 1 ч.л.
- дрожжи сухие быстродействующие 2 г

Пошаговый рецепт с фото

1. Овсяные хлопья перемолоть и просеять в чашу вместе с пшеничной мукой.
Шаг 1
2. Добавить соль и быстро действующие дрожжи.
Шаг 2
3. Влить 180 мл теплой воды.
Шаг 3
4. Все ингредиенты хорошо перемешать между собой. Тесто по консистенции получится очень липким. Чашу с тестом накрыть пищевой пленкой и убрать на 12 часов.
Шаг 4
5. Тесто подойдет и на его поверхности появятся пузырьки.
Шаг 5
6. Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой и выложить тесто.
Шаг 6
7. Сложить тесто следующим образом: от края к центру.
Шаг 7
8. Аналогичным способом сложить верхний и нижний края к центру. Повторить процедуру дважды. Тесто возьмет нужное количество муки, не будет плыть и хорошо будет держать форму.
Шаг 8
9. Разделить его на две части и из каждой сформировать небольшой багет. Уложить в форму. Оставить на расстойку багеты на 30 минут.
Шаг 9
10. Разогреть духовку до 230 градусов. Сделать надрезы на багетах. Выпекать 30-35 минут при 220 гр, установив на дно духовки чашу с водой. Готовые багеты остудить.
Шаг 10