1. Главная
  2. Рецепты
  3. Супы
  4. Суп с сухими белыми грибами с перловкой

Суп с сухими белыми грибами с перловкой

  • 

Суп с сухими белыми грибами с перловкой

Категория
супы
Уровень сложности
Время готовки
1:30
Автор
lakkis
Кухня
русская
Число порций
6

В зимний период особенно популярны супы и вторые блюда из сухих грибов. Летом мы можем готовить грибной супчик и из свежих грибочков, а вот в прохладное время года любителям лесных даров приходится рассчитывать только на свои заготовки. К счастью, сухие грибы хорошо хранятся всю зиму и весну, их можно использовать даже на следующий год, хотя это не самый лучший вариант. Есть только одно неудобство, отнимающее время. Сухие грибы перед приготовлением нужно замачивать на несколько часов. Это не трудно. Просто приготовить суп из сухих грибов спонтанно не получится, нужно иметь хотя бы пару часиков на размачивание.

Ингредиенты

- ребра свиные 350 г
- грибы сушеные 30 г
- крупа перловая 2 ст.л.
- картофель 3 шт.
- морковь 50 г
- лук репчатый 50 г
- вода 2 л
- масло растительное 60 мл
- лавровый лист 1 шт.
- петрушка по вкусу
- соль по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Грибной суп будем готовить на свиных ребрышках. Лук, морковку и картошку подготовим к использованию, почистим.
Шаг 1
2. Грибочки заранее поставим замачиваться, очень удобно замачивать грибы на ночь.
Шаг 2
3. Ребра нарежем кусочками, сложим в кастрюлю с водой. Посолим. В этот же момент добавим и перловку.
Шаг 3
4. Добавим размоченные промытые сухие грибы. Варим примерно час.
Шаг 4
5. А пока мясо и грибы варятся, можно начистить и нарезать картошку.
Шаг 5
6. Морковь и лук подготовим для пассеровки.
Шаг 6
7. Поджарим морковку и лук на постном масле. Следим, чтобы овощи не подгорели.
Шаг 7
8. Спустя час добавим картошку в кастрюлю. Проварим 15 минут.
Шаг 8
9. Далее добавим в супчик пассерованные лук и морковь. Проварим еще 5 минут.
Шаг 9
10. В самом конце попробуем нашу готовку и доведем ее до нужного вкуса. Добавим лавровый лист, зелень петрушки, соль, если есть необходимость.
Шаг 10
11. Супчик готов. Подаем горячим.
Шаг 11