1. Главная
  2. Рецепты
  3. Супы
  4. Бульон мясной

Бульон мясной

  • 

Бульон мясной

Категория
супы
Уровень сложности
Время готовки
2:00
Автор
LenaKalinina70
Время подготовки
0:15
Кухня
русская
Число порций
4

Мясной бульон - это основа многих блюд, соусов, его употребляют и в самостоятельном виде. Этот бульон можно приготовить практически из любого мяса - подойдет и свинина, и говядина, и курица. Предлагаю вам попробовать отличный мясной бульон-ассорти. Я взяла для его приготовления свиные ребрышки, кусочек говядины и окорочок домашней курицы. Бульон получается очень вкусным, наваристым, ароматным, из него можно варить супы, борщи, готовить рагу. Отличным из мясного бульона и отваренного мяса получится холодец. Попробуйте такой бульон обязательно, приготовить его совсем не сложно.

Ингредиенты

- ребра свиные 200 г
- говядина 150 г
- куриные окорочка 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- чеснок 1 зуб.
- перец черный горошком 5 шт.
- перец душистый горошком 2 шт.
- соль по вкусу
- вода 2 л

Пошаговый рецепт с фото

1. Свиные ребрышки, кусок хорошей говядины и окорочок домашней курицы хорошенько вымыть. Поместить мясо в кастрюлю.
Шаг 1
2. Залить мясо обычной холодной водой, поставить кастрюлю на огонь. Довести все до кипения, аккуратненько убрать пену, дать бульону покипеть на небольшом огне мин. 15.
Шаг 2
3. Добавить в кастрюлю целую очищенную от шелухи луковицу, разрезанную на 2 части морковку, зубчик чеснока, горошины душистого и черного перцев. Далее, варить бульон с мясом на самом маленьком огне, не давая сильно кипеть, около полутора часов.
Шаг 3
4. Затем, бульон посолить по вкусу, добавить в него пару лавровых листов, кипятить еще 15 мин.
Шаг 4
5. Готовый, ароматный мясной бульон процедить через несколько слоев марли, вынув предварительно мясо. Подать бульон, приготовленный из ассорти мяса можно подавать к столу с гренками и кусочком отваренного мяса. Или же, варить на бульоне суп или борщ. Бульон можно заморозить впрок.
Шаг 5
6. Также, из него можно приготовить заливное, добавив в горячий бульон желатин. Мясо следует отделить от костей, разложить в емкости и залить чуть остывшим бульоном. Затем, все остудить до комнатной температуры и поместить в холодильник до полного застывания. Приятного аппетита.
Шаг 6