Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком

Категория

салаты

Уровень сложности

Кухня

русская

Время готовки

0:15

Время подготовки

0:30

Число порций

Баклажан - это уникальный и универсальный овощ, который можно использовать для приготовления салатов, супов, закусок, бутербродов, котлет, пирогов, а также, баклажаны можно солить, мариновать, квасить и, даже, готовить с ним десерты. По моему мнению, блюдо из баклажанов просто невозможно приготовить невкусным, этот овощ сочетается практически со всеми продуктами. Предлагаю вам попробовать замечательный, вкусный и сытный салатик, который можно подавать и к ужину, и на праздничный стол. Майонез, по-желанию, можете заменять сметаной.

Ингредиенты

- баклажан	1 шт.
- лук репчатый	1/2 шт.
- яйцо	2 шт.
- петрушка	2 ст.л.
- масло растительное	50 г
- майонез	3 ст.л.
- соль	по вкусу
- перец черный молотый	по вкусу
- уксус	1 ч.л.
- сахар	1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

1. Отварить яйца, остудить. Баклажан, средней величины, помыть, удалить хвостик.

Как приготовить: салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком. Отварить яйца, остудить. Баклажан, средней величины, помыть, удалить хвостик.

2. Порезать баклажан брусочками, посолить и оставить на некоторое время - минут на 30.

Как приготовить: салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком. Порезать баклажан брусочками, посолить и оставить на некоторое время - минут на 30.

3. Лук порезать тоненькими полукольцами или четвертинами, полить уксусом и посыпать сахаром, перемешать, оставить на 10-15 мин.

Как приготовить: салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком. Лук порезать тоненькими полукольцами или четвертинами, полить уксусом и посыпать сахаром, перемешать, оставить на 10-15 мин.

4. Баклажаны промыть холодной водой, отжать. Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить баклажаны.

Как приготовить: салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком. Баклажаны промыть холодной водой, отжать. Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить баклажаны.

5. Обжарить баклажаны на достаточно сильном огне до румяности и готовности, периодически их перемешивая.

Как приготовить: салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком. Обжарить баклажаны на достаточно сильном огне до румяности и готовности, периодически их перемешивая.

6. Выложить жареные баклажаны на бумажные полотенца и оставить их до остывания.

Как приготовить: салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком. Выложить жареные баклажаны на бумажные полотенца и оставить их до остывания.

7. Переложить баклажаны в миску, добавить очищенные и порезанные дольками или просто длинными кусочками яйца, сюда же, добавить и отжатый от жидкости маринованный лук.