Мандариновый кекс

Категория

выпечка

Уровень сложности

Кухня

русская

Время готовки

1:00

Время подготовки

0:20

Число порций

Очень хочу поделиться невероятным рецептом Новогоднего мандаринового кекса, который получается на столько вкусным, что устоять перед ним невозможно. Необычайно нежный, мягкий, ароматный, с влажной структурой кекс понравится и взрослым, и детям. Для праздничного стола кекс еще и украшается кремом из сметаны, шоколадом и дольками мандарина - очень нарядно и по-новогоднему. Кекс желательно выдержать и дать ему созреть хотя бы сутки, в этом случае он приобретет замечательную структуру и более насыщенный вкус. Настоятельно рекомендую испечь такой кекс именно к новогоднему или рождественскому столу - будет уместен однозначно. Для украшения понадобится сметанный крем, сметана нужна густая домашняя. Если будете использовать магазинную сметану, крем делайте с загустителем.

Ингредиенты

- мандарин	4 шт.
- мука пшеничная	240 г
- яйцо	3 шт.
- кефир	50 мл
- масло сливочное	150 г
- соль	1 щеп.
- сахар	180 г
- разрыхлитель	2 ч.л.
- сметана	4 ст.л.
- сахарная пудра	2 ст.л.
- шоколад темный	50 г
- кондитерская посыпка	по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Взбить до пышности и светлого состояния сливочное масло, размягченное до комнатной температуры.

Как приготовить: мандариновый кекс. Взбить до пышности и светлого состояния сливочное масло, размягченное до комнатной температуры.

2. Всыпать сахар и щепотку соли. Снова взбить до пышности.

Как приготовить: мандариновый кекс. Всыпать сахар и щепотку соли. Снова взбить до пышности.

3. Добавлять в смесь сырые яйца - по-одному, каждый раз хорошо их вмешивая миксером.

Как приготовить: мандариновый кекс. Добавлять в смесь сырые яйца - по-одному, каждый раз хорошо их вмешивая миксером.

4. Добавить кефир, все перемешать миксером.

Как приготовить: мандариновый кекс. Добавить кефир, все перемешать миксером.

5. Натереть цедру из трех мандаринов, очистить их.

Как приготовить: мандариновый кекс. Натереть цедру из трех мандаринов, очистить их.

6. Из мандаринов выжать сок, должно получиться 100 мл (если меньше, добавьте воды). И сок, и цедру добавить в масляную смесь, тщательно перемешать.

Как приготовить: мандариновый кекс. Из мандаринов выжать сок, должно получиться 100 мл (если меньше, добавьте воды). И сок, и цедру добавить в масляную смесь, тщательно перемешать.

7. Далее, всыпать просеянную с разрыхлителем муку.

Как приготовить: мандариновый кекс. Далее, всыпать просеянную с разрыхлителем муку.

8. Ложкой замесить гладкое и однородное тесто консистенции густой сметаны.

Как приготовить: мандариновый кекс. Ложкой замесить гладкое и однородное тесто консистенции густой сметаны.

9. Форму для кекса (у меня размер - 25х12 см) застелить пергаментом и выложить тесто. Поместить форму в разогретую до 170 град. духовку на 1 час.

Как приготовить: мандариновый кекс. Форму для кекса (у меня размер - 25х12 см) застелить пергаментом и выложить тесто. Поместить форму в разогретую до 170 град. духовку на 1 час.

10. Готовый кекс освободить от пергамента и остудить его на решетке. Лучше, если вы кексу дадите отлежаться хотя бы сутки.

Как приготовить: мандариновый кекс. Готовый кекс освободить от пергамента и остудить его на решетке. Лучше, если вы кексу дадите отлежаться хотя бы сутки.

11. Для украшения: в сметану добавить сахарную пудру. Интенсивно размешать все ложкой или миксером.

Как приготовить: мандариновый кекс. Для украшения: в сметану добавить сахарную пудру. Интенсивно размешать все ложкой или миксером.

12. Крем должен получиться достаточно густым. Если сметана у вас магазинная, добавьте в нее загуститель сливок или сметаны.

Как приготовить: мандариновый кекс. Крем должен получиться достаточно густым. Если сметана у вас магазинная, добавьте в нее загуститель сливок или сметаны.

13. Крем поместить в кондитерский мешок с насадкой "Звездочка" и украсить верх кекса.

Как приготовить: мандариновый кекс. Крем поместить в кондитерский мешок с насадкой "Звездочка" и украсить верх кекса.

14. Растопить шоколад, остудить его до теплого состояния и сверху кекса, из кондитерского мешка с обрезанным кончиком сделать украшение. Оставшийся мандарин очистить, разделить на дольки и выложить их сверху, также, посыпать кекс кондитерской посыпкой.