Войти через Вконтакте
-
Кухня
испанская Число порций
8
Коллекции рецепта
Чизкейк Святого Себастьяна родом из Испании. Он выглядит невзрачно, как будто подгорел, но в этом и заключается его суть. Под подгорелой корочкой скрывается нежный чизкейк, состоящий из сливочного сыра и жирных сливок. Сама подгорелая корочка придает чизкейку карамельный вкус. Кончено, стоит отметить, что структура чизкейка во многом зависит от качества выбранных сливок и сливочного сыра, поэтому выбирайте качественные продукты. Сливки я рекомендую использовать жирностью 33-35%.
Ингредиенты
| - сыр сливочный | 340 г |
| - сахар | 135 г |
| - яйцо | 3 шт. |
| - сливки | 170 г |
| - мука пшеничная | 2/3 ст.л. |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Заранее все продукты достаньте из холодильника, они должны быть теплыми, а сливочный сыр должен стать мягким. Яйца в данном рецепте используются категории С1, в зависимости от категории ваших яиц следует уменьшить или увеличить все остальные продукты.
2. В чашу для взбивания выложите размягченный при комнатной температуре сливочный сыр, всыпьте сахар и начните взбивать массу миксером.
3. Следом в массу введите сначала одно яйцо, взбейте, введите следующее, снова взбейте и введите третье, последнее яйцо и снова взбейте сливочную массу.
4. Теперь пришел черед жирных сливок, влейте их и еще немного повзбивайте.
5. В последнюю очередь добавьте муку и в последний раз взбейте массу миксером.
6. Разъемную форму установите диаметром 16 см. 2 листа пергаментной бумаги смочите в воде и отожмите, чтобы вода по листам не стекала. Влажные листы уложите в форму.
7. Перелейте тесто в форму и запекайте чизкейк в духовке при 200оС сначала на режиме верх-низ 40 минут, а затем при 250оС на режиме верх-низ-конвекция 2 минуты. При выпекании чизкейк сильно поднимется.
8. Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть. Он сильно осядет, особенно в середине. А затем уберите чизкейк в холодильник на 4 часа. Охлажденный чизкейк Святого Себастьяна освободите из формы и удалите бумагу.
9. Перед подачей выложите чизкейк на чистое блюдо, нарежьте на порционные кусочки и подайте к чаю.
