Шоколадный чизкейк

Категория

десерты

Уровень сложности

Кухня

американская

Время готовки

12:00

Число порций

Зайдя в кондитерскую, просто глаза разбегаются от количества разнообразных десертов. Одним из излюбленных лакомств многих является чизкейк. Разновидностей чизкейков, как ни странно, тоже великое множество. Однако самыми популярными, наверно, являются классический Нью-Йорк и шоколадный. Сегодня я хочу предложить устроить домашнюю кондитерскую на своей кухне и приготовить шоколадный чизкейк в домашних условиях.

Ингредиенты

- печенье	225 г
- масло сливочное	75 г
- сыр сливочный	450 г
- сметана	150 г
- яйцо	2 шт.
- сахарная пудра	135 г
- шоколад темный	120 г
- маршмеллоу	90 г
- сироп	3 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

1. Данное количество ингредиентов рассчитано на небольшой чизкейк, поэтому вам понадобится разъемная форма небольшого диаметра. Я установила диаметр на 16 см. Также заранее достаньте все продукты, кроме сливочного масла, из холодильника, они должны быть комнатной температуры.

Как приготовить: шоколадный чизкейк. Данное количество ингредиентов рассчитано на небольшой чизкейк, поэтому вам понадобится разъемная форма небольшого диаметра. Я установила диаметр на 16 см. Также заранее достаньте все продукты, кроме сливочного масла, из холодильника, они должны быть комнатной температуры.

2. Для того чтобы приготовить основу для чизкейка, сначала измельчите через мясорубку песочное шоколадное печенье и растопите сливочное масло. Соедините ингредиенты и перемешайте, чтобы масло впиталось в шоколадную крошку.

Как приготовить: шоколадный чизкейк. Для того чтобы приготовить основу для чизкейка, сначала измельчите через мясорубку песочное шоколадное печенье и растопите сливочное масло. Соедините ингредиенты и перемешайте, чтобы масло впиталось в шоколадную крошку.

3. 2/3 песочной крошки выложите на дно формы и утрамбуйте их с помощью стакана. Из оставшейся крошки сформируйте бортики будущего чизкейка.

Как приготовить: шоколадный чизкейк. 2/3 песочной крошки выложите на дно формы и утрамбуйте их с помощью стакана. Из оставшейся крошки сформируйте бортики будущего чизкейка.

4. В заранее разогретую до 170 градусов духовку поставьте форму с основой для чизкейка. Запекайте основу в течение 15 минут. Готовую основу достаньте из духового шкафа и дайте немного остыть. Температуру духовки снизьте до 130 градусов.

Как приготовить: шоколадный чизкейк. В заранее разогретую до 170 градусов духовку поставьте форму с основой для чизкейка. Запекайте основу в течение 15 минут. Готовую основу достаньте из духового шкафа и дайте немного остыть. Температуру духовки снизьте до 130 градусов.

5. Горький шоколад растопите либо на паровой бане, либо в микроволновке.

Как приготовить: шоколадный чизкейк. Горький шоколад растопите либо на паровой бане, либо в микроволновке.

6. Сливочный сыр переложите в глубокую емкость, всыпьте просеянную пудру. Пудру лучше просеять, чтобы исключить попадания сахарных комочков. С помощью взбивания массы венчиком соедините ингредиенты.

Как приготовить: шоколадный чизкейк. Сливочный сыр переложите в глубокую емкость, всыпьте просеянную пудру. Пудру лучше просеять, чтобы исключить попадания сахарных комочков. С помощью взбивания массы венчиком соедините ингредиенты.

7. В получившуюся сырную массу поочередно введите куриные яйца категории С1, каждый раз тщательно вымешивая массу венчиком.

Как приготовить: шоколадный чизкейк. В получившуюся сырную массу поочередно введите куриные яйца категории С1, каждый раз тщательно вымешивая массу венчиком.

8. Перелейте к сырной массе остывший растопленный шоколад, снова перемешайте.

Как приготовить: шоколадный чизкейк. Перелейте к сырной массе остывший растопленный шоколад, снова перемешайте.

9. Введите жирную сметану 30%, взбейте венчиком.

Как приготовить: шоколадный чизкейк. Введите жирную сметану 30%, взбейте венчиком.

10. Получившуюся шоколадно-сливочно-сырную массу аккуратно перелейте в остывшую песочную основу, слегка встряхните, чтобы разровнять и выпустить пузырьки воздуха из чизкейка.

Как приготовить: шоколадный чизкейк. Получившуюся шоколадно-сливочно-сырную массу аккуратно перелейте в остывшую песочную основу, слегка встряхните, чтобы разровнять и выпустить пузырьки воздуха из чизкейка.

11. Поставить выпекаться чизкейк на 1,5-2 часа. Время выпечки зависит от духовки. Главное, чтобы верхушка чизкейка схватилась, но при этом осталась подвижной.

Как приготовить: шоколадный чизкейк. Поставить выпекаться чизкейк на 1,5-2 часа. Время выпечки зависит от духовки. Главное, чтобы верхушка чизкейка схватилась, но при этом осталась подвижной.

12. После чего выключите духовой шкаф, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать, не вынимая из духовки. Когда чизкейк в духовке полностью остынет, уберите его в холодильник на 8 часов. По истечении времени аккуратно снимите раздвижное кольцо.