Войти через Вконтакте
-
-
Коллекции рецепта
16
рецептов 
Десерты на молоке
рецептов
38
рецептов 
Новогодние десерты
рецептов
305
рецептов 
Холодные десерты
рецептов
368
рецептов 
Десерты
рецептов
Крем-карамель - невероятно вкусный, эффектный и предельно простой в приготовлении десерт. Название блюда, очень точно передает его суть, крем-карамель - это сочетание заварного крема и карамели. В самом базовом варианте десерт состоит всего из пяти компонентов: яиц, молока или сливок, сахара, воды и ванили. Необычный подход к приготовлению этих простых и привычных продуктов позволяет создать невероятно легкий и нежный десерт, который покоряет своим изысканным вкусом.
Ингредиенты
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Приготовьте карамель. Соедините воду и 200 граммов сахара. На небольшом огне доведите смесь до кипения. Получившийся сироп уваривайте еще 5-10 минут, пока на поверхности сиропа не появятся крупные пузыри, а его цвет сменится с прозрачного на медно-золотистый.
2. Разлейте карамель по порционным формам, так чтобы она покрывала дно каждой формы тонким слоем. Оставьте карамель на 10-15 минут при комнатной температуре, для того чтобы она охладилась и застыла.
3. Приготовьте основу для крема. В глубокую емкость отмерьте 3 цельных яйца и 2 яичных желтка.
4. Добавьте 100 граммов сахара и вбейте яичную смесь несколько минут, до однородности.
5. Соедините ваниль (или ванильный сахар, ванилин), молоко и сливки. На минимальном огне доведите смесь практически до кипения и сразу же выключите огонь. Готовить десерт можно как на основе молока, так и смеси молока и сливок, или только лишь сливок.
6. Помешивая яичную смесь, небольшими порциями влейте горячее молоко. Если влить сразу все горячее молоко - белок свернется под воздействием температуры и у десерта появиться выраженный яичный вкус, напоминающий омлет.
7. Получившуюся яично - молочную смесь процедите и разлейте по порционным формам для запекания. Процеживание смеси позволит удалить крупные пузырьки воздуха и сделать текстуру готового десерта гладкой и однородной.
8. Поместите подготовленные формы с десертом в глубокую емкость. Заполните емкость теплой водой, так чтобы формочки с десертом были погружены в воду на две трети.
9. Герметично закройте емкость фольгой и выпекайте десерт 50 минут, при температуре 175 градусов по Цельсию.
10. Готовность десерта проверьте, проткнув молочную смесь деревянной шпажкой. Если смесь застыла и по текстуре напоминает мягкое желе - десерт готов.
11. Готовый десерт охладите, а затем проведите лезвием ножа между десертом и стенками формы, отделяя десерт.
12. Переверните десерт на тарелку, снимите форму для выпекания, украсьте десерт по настроению или сразу подавайте к столу.
13. Десерт готов. Приятного аппетита.
Отзывы
- 13.08.2017
Обожаю десерты, но этот просто находка -;)
