Заварной крем с маслом

Категория

десерты

Уровень сложности

Время готовки

0:30

Автор

lakkis

Время подготовки

0:10

Число порций

Крем - это неотъемлемая часть многих десертов - эклеров, корзиночек, трубочек, тортов и других сладостей. Часто масляные крема готовят на сгущенке - вареной или сырой. В данном рецепте сгущенка заменена заварной массой на основе молока и загущенной мукой. Такую заварную массу можно приготовить более густой или более жидкой, в зависимости от того, сколько добавить муки. Для бисквитных тортов и пирожных нам больше подойдет густая масса. Для "Наполеона" - более жидкая. Также плотность крема можно регулировать не густотой заварной массы, а ее количеством: если в масло добавить больше массы то крем будет более жидким, а если меньше, - то более густым.

Ингредиенты

- молоко	250 мл
- сахар	5 ст.л.
- масло сливочное	350 г
- мука пшеничная	2 ст.л.
- ароматизатор	3/10 ч.л.
- сахар ванильный	10 г
- вода	1/2 стак.

Пошаговый рецепт с фото

1. Начнем с того, что добавим в молоко сахар. Поставить молоко с сахаром на огонь и постоянно следить, чтобы не убежало.

2. Молоко нагревается, одним глазом мы следим за ним, а тем временем, разводим муку холодной водой. Воду вливать понемногу и перемешивать, чтобы не было комочков.

3. Постепенно развести до состояния сметаны.

4. Влить разведенную муку в молоко тонкой струйкой, одновременно перемешивая. Проварить при постоянном помешивании минуты 2 Масса на глазах начнет загустевать.

5. Поставить массу охлаждаться.

6. Масло нарезать кусочками и понемногу вливать заварную массу.

7. Влить часть массы - взбить миксером. Влить еще немного массы - и снова взбить. Так вливаем, пока не вольем всю массу или же крем не достигнет нужной нам степени густоты. Вся масса нам может и не понадобиться.