Войти через Вконтакте
-
Кухня
грузинская Число порций
16
Коллекции рецепта
3
рецепта 
Хинкали
рецепта
57
рецептов 
Грузинская кухня
рецептов
58
рецептов 
Пельмени, вареники и другие блюда из теста
рецептов
252
рецепта 
Вторые блюда из говядины
рецепта
Наверное, одним из самых известных национальных грузинских блюд являются хинкали. Это очень вкусные, сытные мясные мешочки с зеленью и специями, а также с красивыми складочками. Внутри хинкали находится очень вкусный наваристый бульон. Профессионалы лепят хинкали, в которых бывает до 32 складочек. Начинки бывают очень разными, но я предлагаю сегодня приготовить наивкуснейшие, ароматные, аппетитные хинкали с говядиной и свининой.
Ингредиенты
| - мука пшеничная | 500 г |
| - вода | 400 мл |
| - соль | по вкусу |
| - масло растительное | 2 ст.л. |
| - говядина | 300 г |
| - свинина | 200 г |
| - лук репчатый | 2 шт. |
| - чеснок | 2 зуб. |
| - кинза (кориандр) | 40 г |
| - приправа хмели-сунели | по вкусу |
| - перец черный молотый | по вкусу |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Стакан 250 мл. с водой ставим заранее в холодильник. Теперь возьмем мясо и лук. Свинину и говядину нарезаем кусками среднего размера. Лук нарезаем кубиками. Один раз прокручиваем эти ингредиенты через крупное решето мясорубки.
2. В фарш добавляем по вкусу соль и черный перец, а также измельченный через чеснокодавку чеснок.
3. Затем в миску ко всем ингредиентам кладем нарезанную кинзу и добавляем хмели-сунели. Все замешиваем.
4. Теперь вливаем порционно воду комнатной температуры 150 мл, каждый раз перемешивая все ингредиенты, пока мясная начинка не впитает полностью в себя воду. Оставляем начинку, накрыв миску тарелкой, настаиваться на полчаса для того, чтобы она промариновалась и взяла в себя все специи.
5. Берем большую глубокую тару и всыпаем в нее муку, не забыв просеять ее через сито.
6. Сделав в центре углубление, вливаем туда ледяную воду, смешанную с солью. Начинаем замешивать тесто деревянной лопаткой или ложкой.
7. Далее вливаем немного растительного масла, еще немного замешиваем тесто, после чего перекладываем его на рабочую поверхность.
8. Продолжаем замешивать тесто руками еще с четверть часа, чтобы тесто стало эластичным, податливым и не липнущим к рукам. Затем кладем тесто в пакет и на полчаса оставляем его в холодильнике.
9. Готовим рабочую поверхность для работы. Достаем тесто, мясную начинку, муку, скалку. Тесто делим на кусочки, составляющие 45 грамм по весу.
10. Каждый кусочек тонко раскатываем, формируя форму круга.
11. В центр кладем по столовой ложки ароматной мясной начинки.
12. Поднимаем края теста вверх и собираем их гармошкой. В итоге получаем мешочек с фаршем. Будет лучше, если внутри мешочков будет воздух, потому что внутри тогда будет больше бульона. Хвостики подравниваем, отрезая их краешки ножом или ножницами. На этом этапе хинкали можно заморозить впрок.
13. Хинкали кладем в подсоленную кипящую воду и варим в большой кастрюле, чтобы они свободно плавали в ней, в течение 15 минут. Готовые хинкали выкладываем на блюдо, присыпав их черным молотым перцем.
