"Гуль-ханум" с мясом и картофелем по-узбекски

Категория

вторые блюда

Уровень сложности

Время готовки

1:30

Автор

Oless

Кухня

узбекская

Число порций

В Узбекистане "Ханум" на продажу чаще всего готовят с картофелем, а хозяйки дома готовят "Ханум" и с мясом, и с тыквой. "Ханум" делают разных форм, он бывает в виде рулетов или в виде плоских круглых лепешечек. Ну а "Гуль-ханум" лепят в виде цветов, потому что слово "гуль" в переводе с узбекского обозначает цветок. Такой "Ханум" получается не только вкусный, но и очень красивый. Традиционно в Узбекистане для приготовления мясных блюд используется баранина или говядина, но если вы предпочитаете свинину, то можно использовать и ее.

Ингредиенты

- вода	1 стак.
- соль	2 ч.л.
- масло растительное	3 ст.л.
- мука пшеничная	4 стак.
- говядина	300 г
- картофель	2 шт.
- лук репчатый	3 шт.
- перец черный молотый	3 щеп.
- кориандр молотый	3/10 ч.л.
- кумин (зира)	3 щеп.

Пошаговый рецепт с фото

1. Нам нужно приготовить простое пельменное тесто без яиц. В воду добавляем чайную ложку соли, перемешиваем.

2. Затем добавляем в воду растительное масло.

3. Добавим 3,5 стакана муки и замесим мягкое тесто. Полстакана муки оставим на дальнейшее замешивание. Накроем чашку с тестом и оставим тесто отлежаться.

4. Для начинки мясо нарежем очень мелко. Лук и картошку почистим, промоем и тоже нарежем очень мелкими кусочками.

5. Добавим в начинку соль, черный перец, кориандр и зиру. Перемешаем.

6. Тесто хорошо вымесим, добавляем понемногу оставшуюся муку. Тесто не должно липнуть к рукам.

7. Тесто делим на 8-10 частей и начинаем его тонко раскатывать в прямоугольный пласт. Чем тоньше раскатываем, тем нежнее получится "Ханум". Пласт теста разрежем фигурным ножом на две широкие полосы.