Войти через Вконтакте
-
Кухня
испанская Число порций
5
Коллекции рецепта
38
рецептов 
Закуски к пиву
рецептов
51
рецепт 
Холодные закуски из свинины
рецепт
597
рецептов 
Холодные закуски
рецептов
836
рецептов 
Закуски
рецептов
Только приготовив колбасу в домашних условиях можно точно утверждать, что это натуральный продукт без каких-либо добавок и усилителей вкуса. Данное блюдо не очень сложное в приготовлении, намного сложнее дела будут обстоять с терпением, поскольку такую колбасу захочется отведать гораздо раньше, чем она будет готова на самом деле. Сыровяленую колбасу чоризо будем готовить из свинины (нужно брать не постное мясо, а с жиром) с добавлением специй и вина, которые придадут колбасе характерный ей цвет и пикантный вкус.
Ингредиенты
| - свинина | 500 г |
| - паприка молотая | 15 г |
| - чеснок | 2 зуб. |
| - перец черный молотый | 5 г |
| - соль | 13 г |
| - вино красное | 50 мл |
| - колбасная оболочка | 25 г |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Подготовим все необходимые продукты.
2. Берем кусочек свинины с жиром и хорошо моем его под холодной водой. Берем бумажные салфетки и с их помощью делаем мясо сухим. Режем мясо на куски среднего размера. Кладем нарезанные кусочки в обычный пакет и отправляем на полчаса в морозильную камеру.
3. По происшествию 30 минут, пакет с кусочками мяса достаем из морозильной камеры и перемалываем один раз мясо, пропуская кусочки через мясорубку с установленной решеткой с крупными отверстиями.
4. Теперь смешаем вместе следующие ингредиенты, необходимые для приготовления колбасы: молотые паприку и черный перец, а также морскую соль. Полученную сухую смесь специй добавим в фарш и перемешаем.
5. Возьмем еще один ингредиент, который сделает колбасу еще более ароматной и вкусной. Это чеснок. Дольки чистим и трем их на терке с мелкими отверстиями. В емкость к фаршу со специями положим натертый чеснок и вольем красное вино. Еще раз перемешиваем все составляющие емкости.
6. Содержимое емкости накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 12 часов, чтобы свиной фарш вобрал в себя все специи и вино.
7. Возьмем оболочку для колбасок и промоем ее от соли, которая на ней находится. В отдельную емкость нальем немного чуть теплой воды и замочим в ней свиную оболочку. На это потребуется полчаса.
8. Оболочку натягиваем на насадку, предназначенную для колбасок, и устанавливаем ее в мясорубку. Включаем мясорубку и заполняем оболочку фаршем. Колбаски делаем длиной 25-30 см. Перевязываем их шпагатом или перекручиваем саму оболочку. В местах, куда попал воздух, делаем с помощью обычной иглы проколы.
9. Сформированные колбаски подвешиваем в холодильнике. Важно, чтобы колбаски проветривались с каждой стороны.
10. Теперь терпим, долго терпим. Ведь колбаскам необходимо дозреть. На это потребуется аж целый месяц. За этот период времени колбаса потеряет лишнюю влагу, подсохнет, станет тверже, у чоризо проявится аромат и вкус сыровяленой колбасы, а также красный оттенок, который ей так характерен.
