1. Главная
  2. Рецепты
  3. Закуски
  4. Колбаса домашняя по-украински

Колбаса домашняя по-украински

  • 

Колбаса домашняя по-украински

Категория
закуски
Уровень сложности
Время готовки
1:30
Автор
LenaKalinina70
Время подготовки
1:00
Кухня
украинская
Число порций
4

Домашняя колбаса - закуска, которую готовят многие хозяйки к празднику Пасхи или на рождественский стол. Обычно в состав украинской колбасы входит лишь свинина, чеснок и сало, но в разных регионах колбасу уже готовят из мяса-ассорти и с добавлением различных специй. В любом случае, украинская домашняя колбаска получается необычайно вкусной, ароматной и не сравнимой ни с одной, даже самой дорогой магазинной колбасой. Приготовьте такую колбасу и ваши родные будут в восторге. Для приготовления колбасы по-украински используются тонкие свиные кишки.

Ингредиенты

- куриные бедра 700 г
- свинина 500 г
- сало соленое 300 г
- чеснок 5 зуб.
- перец черный молотый 1/4 ч.л.
- перец белый молотый 1/4 ч.л.
- кориандр молотый 1/4 ч.л.
- мускатный орех молотый 1/4 ч.л.
- соль 2 ч.л.
- вода 70 мл
- масло растительное 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

1. С бедрышек срезать мясо, с сала - шкуру. Все промыть вместе со свининой и обсушить бумажными полотенцами.
Шаг 1
2. Все мясо вместе с салом порезать мелкими кусочками.
Шаг 2
3. Добавить к мясу все специи, соль и измельченный чеснок. Влить холодную воду, все тщательно перемешать. Вымешивать фарш минут 5-7.
Шаг 3
4. Тонкие очищенные кишки помыть внутри и снаружи, начинить их фаршем не слишком плотно с помощью обрезанного горлышка пластиковой бутылки или же через мясорубку со специальной насадкой. Концы кишок перевязать.
Шаг 4
5. Подготовленную колбасу свернуть спиралью, перевязать специальной нитью, поколоть иголкой или булавкой.
Шаг 5
6. Выложить колбасу в большую емкость мультиварки или в обычную кастрюлю, влить холодную воду, немного подсолить. Варить колбасу на функции мультиповар, температуру выставить - 95 градусов, а время - 1 час 30 минут.
Шаг 6
7. Если готовить колбасу в кастрюле - варить ее такое же время, выставив минимальный огонь. Готовую украинскую колбасу немного остудить, а затем жарить в небольшом количестве масла или свиного жира-смальца до красивого румяного цвета. Дать колбаске остыть. Завернуть ее в пергаментную бумагу.
Шаг 7
8. Отправить колбасу в холодное место на несколько часов. Вкуснейшую колбасу, приготовленную по-украински порезать и можно подавать к любому праздничному столу. Хранить такую колбасу, завернутую в пергамент нужно в холодильнике. Срок хранения - около недели. Приятного аппетита.
Шаг 8