Колбаса с сыром и французской горчицей

Категория

закуски

Уровень сложности

Время готовки

2:00

Автор

LenaKalinina70

Время подготовки

1:00

Кухня

русская

Число порций

Отличную колбасу, без химии и вредных ингредиентов, совершенно не сложно приготовить в домашних условиях. Предлагаю вам рецепт очень вкусной колбаски с добавлением твердого сыра и зернистой французской горчицы. Я использовала для наполнения фаршем коллагеновую оболочку диаметром 45 мм, которую свободно можно заказать в интернет-магазине. Если у вас нет такой возможности, можно взять обычные свиные кишки. Если готовить колбасу в оболочке, температура готовки не должна превышать 85 градусов, в кишках - можно отваривать ее обычным способом. Колбаса получается вкусной, пикантной, очень ароматной. Попробуйте.

Ингредиенты

- свинина	250 г
- фарш говяжий	130 г
- сало свежее	80 г
- лук репчатый	1 шт.
- сыр твердый	60 г
- горчица французская	3 ч.л.
- паприка молотая	1 ч.л.
- соль	1 ч.л.
- перец черный молотый	1/4 ч.л.
- перец чили молотый	1/4 ч.л.
- вода	30 мл

Пошаговый рецепт с фото

1. Подготовить свинину, говяжий фарш и свежее сало.

2. Свинину и сало порезать маленькими кусочками, добавить фарш.

3. Далее, добавить мелко нарезанный репчатый лук, все специи, кроме паприки и соль.

4. Также, добавить порезанный мелкими кубиками твердый сыр и французскую горчицу.

5. Фарш тщательно перемешать, всыпать паприку.

6. Влить холодную воду и фарш снова хорошенько перемешать, чтобы он стал вязким.

7. Коллагеновую оболочку замочить на 5 мин. в теплой воде.

8. Наполнить оболочку плотно фаршем, закрепив тщательно края крепкой нитью.

9. Я готовила колбаску в мультиварке. Разместить колбасу в чаше, влить воду холодную, чтобы она покрыла батоны. Выставить функцию "мультиповар", температура - 82-83 град., время - два часа.

10. После приготовления, колбасу сразу же залить водой из-под крана минут на 15, после чего обсушить, дать остыть полностью и отправить в холодное место на несколько часов, лучше - на ночь.