Жареные пирожки с солеными огурцами "Ложные грибы"

Категория

выпечка

Уровень сложности

Кухня

русская

Время готовки

2:00

Число порций

Жареные пирожки с солеными огурцами "Ложные грибы" так называются, потому что если не сказать с чем они, мало кто угадает из каких продуктов приготовлена начинка. Тушеные овощи с добавлением огурцов и картофельного пюре напоминают по вкусу грибы. Пирожки получаются пышные, мягкие, воздушные, а начинка необычная, сочная с очень сбалансированным вкусом. Для приготовления таких пирожков нужны именно соленые огурцы, маринованные не дают такой вкус.

Ингредиенты

- молоко	1 стак.
- соль	1 ч.л.
- сахар	2 ч.л.
- масло растительное	100 мл
- дрожжи сухие быстродействующие	2 ч.л.
- мука пшеничная	3 1/2 стак.
- лук репчатый	2 шт.
- морковь	1 шт.
- картофель	2 шт.
- огурец соленый	5 шт.
- перец чили молотый	2 щеп.

Пошаговый рецепт с фото

1. Сначала приготовим тесто. В теплое молоко добавим 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли.

Как приготовить: жареные пирожки с солеными огурцами "ложные грибы". Сначала приготовим тесто. В теплое молоко добавим 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли.

2. Затем добавим в молоко дрожжи. Перемешаем смесь.

Как приготовить: жареные пирожки с солеными огурцами "ложные грибы". Затем добавим в молоко дрожжи. Перемешаем смесь.

3. Затем добавим в опару 3 ст. л. масла, перемешаем.

Как приготовить: жареные пирожки с солеными огурцами "ложные грибы". Затем добавим в опару 3 ст. л. масла, перемешаем.

4. Добавим в опару муку и замесим мягкое тесто.

Как приготовить: жареные пирожки с солеными огурцами "ложные грибы". Добавим в опару муку и замесим мягкое тесто.

5. Накроем чашку с тестом полотенцем или пленкой и уберем ее на час в теплое место.

Как приготовить: жареные пирожки с солеными огурцами "ложные грибы". Накроем чашку с тестом полотенцем или пленкой и уберем ее на час в теплое место.

6. Пока тест поднимается займемся начинкой. картофель почистим, промоем, нарежем крупными кусочками. Отварим картофель до готовности в кипящей воде, на этой уйдет 15-20 минут.

Как приготовить: жареные пирожки с солеными огурцами "ложные грибы". Пока тест поднимается займемся начинкой. картофель почистим, промоем, нарежем крупными кусочками. Отварим картофель до готовности в кипящей воде, на этой уйдет 15-20 минут.

7. Лук и морковь почистим, промоем. Лук нарежем мелко, морковь перетираем через крупную терку.

Как приготовить: жареные пирожки с солеными огурцами "ложные грибы". Лук и морковь почистим, промоем. Лук нарежем мелко, морковь перетираем через крупную терку.

8. На небольшом количестве масла обжарим овощи 5-7 минут. Помешиваем.

Как приготовить: жареные пирожки с солеными огурцами "ложные грибы". На небольшом количестве масла обжарим овощи 5-7 минут. Помешиваем.

9. Добавим к овощам перетертые через крупную терку соленые огурцы. Продолжаем тушить овощи еще 10 минут.

Как приготовить: жареные пирожки с солеными огурцами "ложные грибы". Добавим к овощам перетертые через крупную терку соленые огурцы. Продолжаем тушить овощи еще 10 минут.

10. Картофель разомнем в пюре.

Как приготовить: жареные пирожки с солеными огурцами "ложные грибы". Картофель разомнем в пюре.

11. Добавим в пюре овощи, 1 ч. л. сахара и черный перец. Хорошо перемешаем начинку. Пробуем, если нужно, то добавляем соль, бывает хватает соли от огурцов.

Как приготовить: жареные пирожки с солеными огурцами "ложные грибы". Добавим в пюре овощи, 1 ч. л. сахара и черный перец. Хорошо перемешаем начинку. Пробуем, если нужно, то добавляем соль, бывает хватает соли от огурцов.

12. Когда тесто подойдет, хорошо вымесим его.

Как приготовить: жареные пирожки с солеными огурцами "ложные грибы". Когда тесто подойдет, хорошо вымесим его.

13. Делим тесто на 14 кусочков, можно и на большее количество, тогда пирожки будут поменьше размером. Руками делаем из кусочков теста лепешечки, раскладываем на них по 1 ст. л. начинки.

Как приготовить: жареные пирожки с солеными огурцами "ложные грибы". Делим тесто на 14 кусочков, можно и на большее количество, тогда пирожки будут поменьше размером. Руками делаем из кусочков теста лепешечки, раскладываем на них по 1 ст. л. начинки.

14. Защипываем края теста и формируем пирожки.

Как приготовить: жареные пирожки с солеными огурцами "ложные грибы". Защипываем края теста и формируем пирожки.

15. На сковороде разогреваем масло и выкладываем пирожки швами вниз. Обжариваем пирожки на среднем огне по 3-4 минуты с одной стороны.

Как приготовить: жареные пирожки с солеными огурцами "ложные грибы". На сковороде разогреваем масло и выкладываем пирожки швами вниз. Обжариваем пирожки на среднем огне по 3-4 минуты с одной стороны.

16. Затем переворачиваем пирожки и обжариваем еще несколько минут с другой стороны. Ориентируемся на красивый румяный цвет. Так обжариваем все пирожки.