1. Главная
  2. Рецепты
  3. Вторые блюда
  4. Гуляш из свинины

Гуляш из свинины

  • 

Гуляш из свинины

Категория
вторые блюда
Уровень сложности
Время готовки
1:00
Автор
lakkis
Время подготовки
0:15
Кухня
венгерская
Число порций
6

Гуляш известен нам как блюдо венгерской кухни, но широко распространен он и за пределами Венгрии. Даже на своей родине нет статичного рецепта этого блюда: в каждом регионе гуляш готовится по-разному, да и каждый кулинар вносит свое видение в рецепт. Я предлагаю вариант, который был востребован в советском общепите: подлива из мяса в соусе. Обязательным компонентом гуляша является болгарский перчик. В советсткие времена этот овощ не всегда присутствовал на рынке, в холодное время года его вообще было проблематично найти. Но я заморозила перчик на зиму и по мере надобности извлекаю из морозилки

Ингредиенты

- свинина 700 г
- перец черный молотый по вкусу
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- вода 1 1/4 л
- соль по вкусу
- мука пшеничная 2 ст.л.
- томатная паста 2 ст.л.
- петрушка по вкусу
- масло растительное 6 ст.л.
- лавровый лист 1 шт.
- перец болгарский 1 шт.

Пошаговый рецепт с фото

1. Для гуляша нам понадобится нежирная свинина - корейка, лопатка или нежирная грудинка. Нарезать мясо некрупными кусочками.
Шаг 1
2. Мясо выложить на сковороду с растительным маслом (использовать часть положенного по норме) или свиным жиром, обжарить.
Шаг 2
3. Лук и морковь спассеровать на оставшемся растительном масле.
Шаг 3
4. Мясо сложить в кастрюлю.
Шаг 4
5. Некрупно нарезать болгарский перчик.
Шаг 5
6. Перчик добавить к мясу, добавить воду, посолить и поставить вариться. Когда вода закипит, огонь уменьшить и варить гуляш на слабом огне под крышкой.
Шаг 6
7. В пассеровку добавить томатную пасту и прогреть. Массу сложить в кастрюлю с мясом и продолжить варку.
Шаг 7
8. Муку развести водой, перемешать, чтобы не было комочков.
Шаг 8
9. Муку добавить в конце варки, чтобы массу загустить. Проварить минут 10-15. Если хотите получить более густую подливу, то количество муки можно увеличить.
Шаг 9
10. Гуляш со свининой готов. В конце добавить лавровый лист, сухую или свежую зелень, черный молотый перец по вкусу. Использовать гуляш как подливу к картофельному пюре, рассыпчатым кашам, макаронам.
Шаг 10