Хлеб на закваске с молодой крапивой в хлебопечке

Категория

выпечка

Уровень сложности

Время готовки

4:05

Автор

AnnIGG

Время подготовки

3:00

Кухня

русская

Число порций

Весной организм так хочет свежей зелени, витаминов, поэтому когда появляется крапива, хочется использовать ее в пищу как можно больше. Молодую майскую крапиву можно широко использовать в кулинарии: приготовить с ней множество зеленых супов, щи, различные салаты, напитки, вареники, чебуреки, оладьи, пироги, биточки, омлет. Крапивой можно дополнить различные начинки для пирожков и пирогов. Крапива - растение полезное, поэтому нужно использовать ее, пока нет другой свежей зелени.

Ингредиенты

- хлебная закваска	300 мл
- мука пшеничная	500 г
- крапива	100 г
- масло растительное	1 ст.л.
- сахар	1 ст.л.
- соль	1 ч.л.
- вода	330 мл

Пошаговый рецепт с фото

1. Молодую крапиву тщательно промойте, меняя воду несколько раз. Используйте только листья, стебли лучше не брать. Затем отряхните или обсушите от воды. Удобнее работать в резиновых перчатках.

2. Переложите крапиву в чашу блендера.

3. Используя насадку "нож", измельчите крапиву до кашеобразного состояния.

4. В ржаную закваску (150 мл.) влейте теплую воду (100 мл.) и добавьте ржаную муку (2 ст. л). Оставьте ее для подъема. Если закваска качественная, то для ее подъема понадобится примерно 2,5 - 3 часа. На пике подъема закваску можно использовать для выпечки.

5. Влейте закваску в ведерко хлебопечки.

6. Просейте муку в ведерко, всыпьте сахар и соль.

7. Влейте крапивную кашицу и воду.

8. Добавьте растительное масло и поставьте ведерко в хлебопечь.

9. Выберете программу не меньше 4 часов, нужный цвет корочки и размер булки.

10. Испеченный хлеб вытряхните на решетку и полностью охладите. Остывший хлеб замечательно режется, почти без крошек. В хлебе хорошо ощущается вкус крапивы, цвет хлеба получился светло-зеленый. Вкус хлеба необычный, интересный.