Хлеб Бородинский на ржаной закваске в хлебопечке

Категория

выпечка

Уровень сложности

Кухня

русская

Время готовки

7:00

Время подготовки

0:10

Число порций

От аромата домашнего свежеиспеченного хлеба становится уютно и тепло, и в доме, и на душе. Я редко покупаю хлеб, пеку его сама, в хлебопечке. В основном, на ржаной закваске. Почти каждый раз делаю новый хлеб: использую разные виды муки, добавляю отруби, овсяные хлопья, картофельное пюре, вяленые томаты, тыквенное пюре, томатный сок, семена льна, тыквенные семечки. Сегодня черный Бородинский хлеб с ржаным солодом и кориандром. Хлеб очень вкусный. Он совсем не крошится, идеален для бутербродов.

Ингредиенты

- мука пшеничная	400 г
- мука цельнозерновая	100 г
- хлебная закваска	300 мл
- вода	300 мл
- ржаной солод	3 ст.л.
- кипяток	150 мл
- масло растительное	1 ст.л.
- соль	1 ч.л.
- сахар	1 ст.л.
- кориандр молотый	1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

1. Ржаной солод насыпьте в небольшую мисочку.

Как приготовить: хлеб бородинский на ржаной закваске в хлебопечке. Ржаной солод насыпьте в небольшую мисочку.

2. Залейте солод кипящей водой, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы заварился.

Как приготовить: хлеб бородинский на ржаной закваске в хлебопечке. Залейте солод кипящей водой, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы заварился.

3. В ведерко хлебопечки влейте ржаную закваску. Закваску обязательно возьмите на пике ее подъема.

Как приготовить: хлеб бородинский на ржаной закваске в хлебопечке. В ведерко хлебопечки влейте ржаную закваску. Закваску обязательно возьмите на пике ее подъема.

4. Просейте в ведерко оба вида муки, добавьте соль и сахар.

Как приготовить: хлеб бородинский на ржаной закваске в хлебопечке. Просейте в ведерко оба вида муки, добавьте соль и сахар.

5. Влейте теплую кипяченую воду и растительное масло.

Как приготовить: хлеб бородинский на ржаной закваске в хлебопечке. Влейте теплую кипяченую воду и растительное масло.

6. Добавьте в ведерко теплый солод.

Как приготовить: хлеб бородинский на ржаной закваске в хлебопечке. Добавьте в ведерко теплый солод.

7. Поставьте ведерко в хлебопечь. Выберете программу "Замес теста". После основного замеса посыпьте тесто молотым кориандром и оставьте до полного подъема.