Войти через Вконтакте
-
Кухня
португальская Число порций
12
Коллекции рецепта
Тот, кто хоть раз бывал в Португалии, наверняка, пробовал знаменитое португальское пирожное Паштейш. Однако это пирожное стало настолько популярным, что даже люди, не бывавшие в Португалии, успели попробовать его во многих пекарнях своего города. Оригинальный рецепт, конечно же, хранится под семью печатями, однако его вариация приготовления известна уже всему миру. Делюсь и я рецептом своего пирожного Паштейш.
Ингредиенты
| - тесто слоеное | 500 г |
| - молоко | 150 мл |
| - сливки | 150 мл |
| - цедра лимона | 1 ст.л. |
| - палочки корицы | 1 шт. |
| - мука пшеничная | 35 г |
| - вода | 130 мл |
| - сахар | 180 г |
| - яичный желток | 4 шт. |
| - масло растительное | 1/2 ч.л. |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. В небольшой миске разведем просеянную муку в 50 мл молока и 50 мл жирных 33% - 35% сливок.
2. Отдельно, в ковшике, доведем до кипения 100 мл молока и 100 мл 35% сливок вместе с лимонной цедрой и палочкой корицы.
3. Когда молочно-сливочная смесь закипит, вводим тонкой струйкой молочно-мучную жидкость, постоянно мешаем. Готовим до загустения. Снимаем ковшик с плиты и накрываем пищевой пленкой так, чтобы между кремом и пленкой не было воздуха.
4. В другом ковшике готовим сироп. Воду с сахаром доводим до кипения и варим 3 минуты.
5. Струйкой вливаем сироп в крем и перемешиваем.
6. Получившийся крем переливаем в сито с мелким решетом и перетираем. Опять крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы между кремом и пленкой не было воздуха.
7. Раскатываем, по отдельности, 2 пласта слоеного теста и накладываем, ровно, один пласт на другой, сворачиваем в рулет и нарезаем на 12 частей.
8. Форму с круглыми ячейками смазываем маслом и в каждую ячейку кладем по 1 части теста, а затем делаем бортики так, чтобы получилась корзиночка.
9. Теперь в крем вбиваем желтки, перемешиваем.
10. Каждую корзиночку заполняем получившимся кремом.
11. Корзиночки с кремом ставим запекаться в духовку, разогретую до 240 градусов на режим нижний нагрев на 20-25 минут. За 5-7 минут до окончания выпекания устанавливаем в духовке режим верх-низ, чтобы образовалась темная корочка на креме.
12. Пирожные Паштейш остужаем в форме, извлекаем, и подаем к чаю. Из данного количества получается 12 пирожных.
