Войти через Вконтакте
-
Коллекции рецепта
47
рецептов 
Ближневосточная кухня
рецептов
305
рецептов 
Холодные десерты
рецептов
368
рецептов 
Десерты
рецептов
1072
рецепта 
Рецепты для детей
рецепта
Выезжая за рубеж, всегда хочется отведать гастрономические изыски той или иной кухни. В восточных странах это, конечно же, различные сладости. Лично я очень люблю восточную пахлаву за ее сладость, большое количество орехов, вкуснейшее хрустящее тесто. Кстати о тесте, для приготовления восточной пахлавы необходимо приобрести тесто фило. Это тончайшие листы теста, которые во время выпекания становятся очень хрустящими и воздушными. У меня получилось 60 штучек восточной сладости.
Ингредиенты
| - тесто фило | 450 г |
| - орехи грецкие | 300 г |
| - масло сливочное | 200 г |
| - масло растительное | 100 г |
| - сахар | 450 г |
| - вода | 350 мл |
| - сок лимонный | 1 ст.л. |
| - палочки корицы | 1 шт. |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Сначала изучите инструкцию по размораживанию теста на упаковке и следуйте нужному описанию. Я разморозила тесто в течение 3 часов, не вскрывая упаковки, а затем, вскрыв упаковку, развернула листы теста и на 5 минут накрыла их влажным полотенцем. Так тесто наполнилось кислородом и оживилось.
2. Сначала приготовим сироп, так как он нам нужен остывший. В кастрюльку засыпаем сахар, сверху заливаем водой, опускаем корицу в виде палочки и добавляем свежевыжатый сок лимона.
3. Измельчаем орехи. Я эту процедуру проделала, используя блендер, но можно и просто измельчить острым ножом. Но труда придется приложить очень много.
4. Приготовим смесь масел для смазывания листов фило. Растопим сливочное масло, а затем добавим рафинированное и слегка прогреем масло, но ни в коем случае не кипятим смесь.
5. Берем 1 тончайший лист, смазываем его маслом, на край выкладываем орешки, на орешки кладем деревянную палочку и наматываем на нее тесто с орехами. Придерживая получившийся рулет, вытаскиваем палочку, формируя складки. Разрезаем на несколько частей.
6. Другой лист смазываем также маслом и разрезаем на квадраты со стороной в 6-7 см. Квадрат кладем на квадрат стопочкой в 10 штук, поверх в центр выложим орешки и скрепим края, создавая форму пирамидки. Ничего страшного, если края будут отклеиваться, так и должно быть.
7. Следующий смазанный маслом лист присбираем к центру, на сборку выкладываем орешки, закрываем начинку свободными краями и в местах без орехов делаем разрезы. Теперь с двух сторон делаем зажимы, чтобы начинка оказалась внутри.
8. Следующий, смазанный маслом лист, разрезаем на треугольники. Соединяем угол с самой длинной стороной треугольника, получившиеся крылышки соединяем друг с другом путем небольшого наложения, кладем орешки и заворачиваем рулетиком в сторону красивой защипки.
9. Всю сформированную пахлаву кладем в формы с бортиками и ставим выпекаться на 40 минут, установив температуру 170-180 градусов.
10. Когда пахлава будет готова, дайте ей остыть. Остывшую пахлаву залейте сиропом, который мы готовили в самом начале. Теперь надо оставить на несколько часов пахлаву в сиропе, но лучше дать ей постоять так всю ночь. Приятного аппетита.
