1. Главная
  2. Рецепты
  3. Салаты
  4. Салат Цезарь с ветчиной и пекинской капустой

Салат Цезарь с ветчиной и пекинской капустой

  • 

Салат Цезарь с ветчиной и пекинской капустой

Категория
салаты
Уровень сложности
Время готовки
0:05
Автор
Irina
Время подготовки
0:10
Кухня
американская
Число порций
4

Салат "Цезарь" с ветчиной и пекинской капустой пользуется неизменной популярностью и в повседневном, и праздничном меню. Причина всенародной любви к нему становится очевидна, стоит лишь раз попробовать это блюдо. Пикантная игра текстур, сочетание пряных и нежных вкусов, питательность, свежесть и легкость этого салата покоряют с первого кусочка.

Ингредиенты

- ветчина 300 г
- хлеб белый 200 г
- сыр пармезан 50 г
- салат латук по вкусу
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- яйцо 2 шт.
- горчица 1 ч.л.
- уксус винный 1 ст.л.
- масло оливковое 120 мл
- сок лимонный по вкусу
- масло растительное 1 ст.л.
- масло сливочное 1 ст.л.
- чеснок 2 зуб.
- прованские травы 3 щеп.
- вустерский соус 1 ч.л.
- капуста пекинская 400 г
- помидор 2 шт.

Пошаговый рецепт с фото

1. Приготовьте крутоны. Нарежьте хлеб небольшими кубиками или кусочками желаемого размера.
Шаг 1
2. На среднем огне разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и прогрейте все еще несколько минут, пока сливочное масло не растает.
Шаг 2
3. Добавьте в сковороду подготовленный хлеб, 1-2 щепотки соли,1 измельченный зубчик чеснока, немного молотого черного перца и 2-3 щепотки сушеных трав по вкусу.
Шаг 3
4. Помешивая, обжарьте хлеб на среднем огне несколько минут, пока кусочки не приобретут золотистый оттенок и станут хрустящими.
Шаг 4
5. Приготовьте соус для заправки салата. Соедините в миске 2 яичных желтка, 1 чайную ложку горчицы и 1 столовую ложку винного уксуса. Взбейте компоненты 1-2 минуты, до получения однородной массы.
Шаг 5
6. Продолжая взбивать смесь, влейте оливковое масло. Добавляйте масло постепенно, небольшими порциями пока масса не загустеет.
Шаг 6
7. Мелко нарежьте зубчик чеснока. Присыпьте чеснок 1-2 щепотками соли и разотрите, прижимая плоской стороной ножа, до пастообразного состояния.
Шаг 7
8. Добавьте в соус растертый с солью чеснок, 3-4 столовые ложки натертого сыра пармезан, несколько капель лимонного сока и по желанию 1-2 чайные ложки вустерского соуса. Тщательно все перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или лимонного сока по вкусу.
Шаг 8
9. Нарежьте кубиками ветчину.
Шаг 9
10. Нарежьте верхнюю, зеленую часть кочана пекинской капусты небольшими кусочками. Твердые жилки, которые обычно расположены в крупных листьях, предварительно удалите.
Шаг 10
11. Промойте и обсушите листья салата и выложите их на сервировочную тарелку.
Шаг 11
12. Поместите нарезанную пекинскую капусту в миску, добавьте половину крутонов, 2-3 столовые ложки соуса и 2 столовые ложки натертого сыра. Тщательно все перемешайте.
Шаг 12
13. Выложите смесь на сервировочную тарелку.
Шаг 13
14. Добавьте вторую половину крутонов и ветчину. По желанию, добавьте нарезанные ломтиками помидоры.
Шаг 14
15. Добавьте еще 2-3 столовые ложки натертого сыра. Влейте 1-2 столовые ложки соуса и подавайте салат к столу.
Шаг 15
16. Салат "Цезарь" с ветчиной и пекинской капустой готов. Оставшийся соус подавайте к салату в отдельном соуснике. Так, крутоны останутся хрустящими, зелень свежей, а количество заправки в салате можно будет увеличить в процессе еды. Приятного аппетита.
Шаг 16