Как приготовить творог из кислого молока

Приготовить вкусный, полезный домашний творог из кислого молока не составит большого труда. Молоко можно использовать то, которое скисло естественным образом или оставить банку с молоком при комнатной температуре, чтобы оно стало кислым. Процесс приготовления не самый сложный, но есть свои маленькие хитрости. Во-первых: нагревайте молоко на самом слабом огне. Во-вторых: не доводите молоко до кипения, иначе творог получится жестким, сухим. В-третьих: не перемешивайте молоко во время нагревания - в этом случае творог получится мелкозернистым. После того, как молочный белок начнет сворачиваться и начнет отделяться сыворотка - жидкость легкого зеленоватого цвета - нагревание прекратите и оставьте кастрюлю с творогом на столе до полного остывания. Затем перелейте все содержимое кастрюли в дуршлаг, чтобы с творога стекла вся сыворотка, которую потом можно использовать для выпечки хлеба, блинчиков или для приготовления окрошки.