Войти через Вконтакте
-
Время подготовки
1:10
Число порций
14
Коллекции рецепта
15
рецептов 
Рецепты с рикоттой
рецептов
89
рецептов 
Блюда из красной рыбы
рецептов
280
рецептов 
Несладкая выпечка
рецептов
377
рецептов 
Рецепты из рыбы
рецептов
Перепечи представляют собой открытые пирожки, диаметр которых может варьироваться от 4 до 12 сантиметров. Это удмуртское блюдо стало очень популярным, однако, конечно, оно претерпело некоторые изменения. Как правило, сейчас многие вместо ржаной муки используют пшеничную. И выпекают удмуртские перепечи не на открытом огне перед печью, а в современных духовках. А вот что касается начинок, тут вариаций много. Сегодня вашему вниманию я представляю перепечи с лососем и рикоттой.
Ингредиенты
| - лосось свежий | 200 г |
| - масло сливочное | 10 г |
| - сыр рикотта | 100 г |
| - сметана | 150 г |
| - молоко | 150 мл |
| - яичный желток | 1 шт. |
| - мука пшеничная | 300 г |
| - яйцо | 1 шт. |
| - перец черный молотый | по вкусу |
| - соль | по вкусу |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Филе лосося без шкурки смажьте растопленным сливочным маслом, посолите, поперчите и запеките в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 15 минут. Готовую рыбу разомните вилкой, добавьте рикотту и перемешайте.
2. Сметану жирностью 20% выложите в миску, влейте 50 мл. молока, добавьте желток и тщательно перемешайте.
3. Небольшими порциями вводите просеянную через сито муку. Замесите эластичное тесто.
4. Отщипните кусочек теста и раскатайте в круг диаметром 10-12 см. Красиво защипните края теста, образуя невысоки бортики. Готовые заготовки переложите на противень, застеленный пекарской бумагой.
5. Приготовьте заливку, взбив оставшееся молоко с яйцом.
6. Внутрь заготовок выложите рыбную начинку и залейте начинку приготовленной заливкой.
7. Выпекайте перепечи 20 минут, при температуре духовки 180 градусов.
