Тонкие блины на айране с содой

Бывает так, что айран попался не очень вкусный, кислее, чем надо, не слишком насыщенный, то самое время пустить его в дело и приготовить блины. Из айрана можно готовить оладьи, завести тесто для несладкой выпечки, но блины из айрана тоже получаются отличные - тонкими, эластичными и с теми самыми заветными дырочками. Секрет в кислотности: в отличие от кефира, айран более жидкий, что позволяет тесту быть более текучим. Совет от автора: дайте тесту "отдохнуть" 15-20 минут - за это время клейковина разойдется, и блины не будут рваться при переворачивании. Блины тонкие, нежные, мягкие. Такие блины можно подать так, можно нафаршировать любимой начинкой. По желанию горячие блины можно смазывать сливочным маслом.