Войти через Вконтакте
-
-
Время готовки
11:30
Число порций
8
Торт "Птичье молоко" с мягким бисквитом, нежнейшим суфле и шоколадной глазурью. Приготовить этот знаменитый торт может даже начинающий кулинар. Предлагаю сделать торт на основе желатина. Я готовила торт на домашних яйцах, поэтому суфле получилось насыщенно желтое. Также можно приготовить суфле для торта "Птичье молоко" с добавлением какао-порошка, тогда суфле будет кофейного цвета. Обязательно нужно выждать время для полного застывания суфле. Подавать к столу в холодном виде с любимым напитком.
Ингредиенты
| - яйцо | 14 шт. |
| - мука пшеничная | 170 г |
| - сахар | 550 г |
| - масло сливочное | 250 г |
| - молоко | 250 мл |
| - желатин | 30 г |
| - какао-порошок | 3 ст.л. |
| - вода | 150 мл |
Коллекции рецепта
47
рецептов 
Рецепты тортов на День рождения
рецептов
52
рецепта 
Торты
рецепта
78
рецептов 
Рецепты французской кухни
рецептов
300
рецептов 
Европейская кухня
рецептов
387
рецептов 
Выпечка для детей
рецептов
868
рецептов 
Рецепты для детей
рецептов
Пошаговый рецепт с фото
1. Для приготовления бисквита соединяем в мисочке 4 куриных яйца с сахаром (150 г). Взбиваем миксером на максимальных оборотах около 15 минут.
2. Засыпаем просеянную муку, при этом оставив 1 столовую ложку муки для приготовления суфле, тщательно перемешиваем с помощью силиконовой лопатки.
3. Разъемную форму диаметром 26 см смазываем маслом по бокам и застилаем пергаментом дно. Заливаем тесто в подготовленную разъемную форму.
4. Ставим выпекаться в нагретую до 185 градусов духовку на 25 минут. Испеченный бисквит остужаем.
5. Делим готовый бисквит вдоль на 2 одинаковые части.
6. Для приготовления суфле используем 10 куриных яиц. Отделяем куриные желтки от белков. Желтки соединяем с сахаром (150 г) и взбиваем на средних оборотах в течении 7-10 минут.
7. Добавляем 1 столовую ложку муки и молоко, оставив 4 столовые ложки для приготовления глазури. Перемешиваем.
8. Ставим на заранее подготовленную водяную баню, готовим в течении 20-25 минут и непрерывно мешаем, чтобы суфле не превратилось в комочки.
9. Суфле снимаем с водяной бани и добавляем 200 г размягченного сливочного масла, нарезанного кусочками. Хорошенько вмешиваем венчиком масло в суфле и отставляем.
10. Охлажденные куриные белки соединяем с оставшимся сахаром, оставив 4 столовые ложки для приготовления глазури. Взбиваем около 15 минут на максимальных оборотах миксера до пышности.
11. Быстрорастворимый желатин заливаем водой комнатной температуры, оставляем на 3 минуты, нагреваем на маленьком огне и все время помешиваем до полного растворения крупинок желатина.
12. Понемногу выливаем нагретый желатин во взбитые белки и быстро перемешиваем венчиком.
13. Соединяем белки с желтками, хорошенько перемешиваем венчиком и убираем в холодильник на 10-15 минут.
14. Начинаем собирать торт в разъемной форме. На дно кладем верхнюю часть бисквита срезом вверх, выливаем все суфле и накрываем нижней частью бисквита срезом вниз. Убираем в холодильник на 8 часов. После чего аккуратно достаем из формы, подрезая бока ножом.
15. Делаем глазурь. Соединяем 4 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки молока и какао, варим 3 минуты, мешая. Добавляем оставшееся масло и тщательно перемешиваем до однородности.
16. Поливаем горячей глазурью торт.
17. Украшаем по желанию, например кокосовой стружкой. Убираем торт на 30 минут в холодильник.
18. Торт "Птичье молоко" с желатином готов, можно подавать к столу.
19. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Отзывы
- 28.10.2017
Очень красивый! Я начинку делаю так же и просто заливаю сверху топленым шоколадом - до бисквита дело еще не доходило. С коржами будет вкуснее и экономней расход торта!