Домашний холодец из свиных ножек и рульки

Категория

закуски

Уровень сложности

Время готовки

8:00

Автор

Oless

Время подготовки

12:00

Кухня

русская

Число порций

Домашний холодец из свиных ножек и рульки порадует вас своим вкусом. Холодец получается насыщенный, ароматный, аппетитный и упругий. Готовить холодец не быстро, но результат стоит труда. Количество чеснока, пряностей можно увеличить или наоборот уменьшить. Кому-то достаточно всего 2-3 зубчика чеснока на такое количество холодца. Лишний жир можно убрать из горячего бульона или убрать жир с уже застывшего холодца. Сделайте как вам привычно. С горячего бульона жир можно снять бумажным полотенцем. Холодец можно варить шесть часов, но если вы не торопитесь, то варите часов восемь, будет насыщеннее.

Ингредиенты

- вода	6 л
- ножки свиные	1 1/2 кг
- рулька свиная	1 1/2 кг
- лук репчатый	2 шт.
- морковь	2 шт.
- лавровый лист	2 шт.
- перец черный горошком	6 шт.
- чеснок	5 зуб.
- соль	по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Ножки и рульку промыть, выложить в большую посуду и залить холодной водой. Оставить посуду на ночь.

2. Воду несколько раз менять. На следующий день ножки еще раз тщательно промыть, поскоблить.

3. Залить мясо свежей водой и поставить посуду на огонь. Пенку снимать. Варить холодец под крышкой три часа на небольшом огне. Нужно, чтобы бульон кипел очень слабо.

4. Морковь и лук не чистить. Морковь тщательно промыть щеткой, а у луковиц срезать корешки. Овощи нужны не только для вкуса, но и для цвета бульона, поэтому не чистим лук.

5. Выложить в посуду с бульоном овощи, лавровый лист и перец горошек. Варить холодец еще четыре часа. Также варить холодец нужно под крышкой и так, чтобы бульон кипел слабо.

6. Из готового бульона достать мясо и овощи. Вареные овощи нам не понадобятся. Бульон посолить по вкусу, размешать, попробовать и оставить посуду на огне.