1. Главная
  2. Рецепты
  3. Вторые блюда
  4. Вареники с картошкой и салом

Вареники с картошкой и салом

  • 

Вареники с картошкой и салом

Категория
вторые блюда
Уровень сложности
Время готовки
0:05
Автор
Lyubava
Время подготовки
1:00
Кухня
русская
Число порций
6

Вареники бывают с разными начинками. Самые распространенные - это с вареным картофелем и грибами. Я предлагаю вам приготовить вареники из сырого картофеля с добавлением соленого сала и репчатого лука. Это старинный рецепт, готовили так в деревнях, где жители имели свое хозяйство, поэтому картофель и сало были всегда под рукой. Начинку для вареников рубили в небольшом специальном корытце топориком. Приготовить такие вареники не составит большого труда, а начинку предлагаю прокрутить через мясорубку (ведь не все любят кусочками), получится мягкая, нежная консистенция, а сами вареники понравятся и детям, и взрослым. Готовить их можно в любое время года в выходной день на семейный обед или ужин. Удивите свою семью необычными варениками с сырой картошкой и салом.

Ингредиенты

- картофель 1 кг
- сало соленое 250 г
- лук репчатый 2 шт.
- перец черный молотый по вкусу
- мука пшеничная 500 г
- молоко 220 мл
- яйцо 1 шт.
- масло растительное 2 ст.л.
- соль по вкусу
- вода 2 л
- лавровый лист 2 шт.
- сметана 2 ст.л.
- кетчуп 1 ст.л.
- лук зеленый по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Приготовить начинку для вареников. Сало очистить от соли и кожи, нарезать мелкими кусочками.
Шаг 1
2. Картофель помыть, почистить, порезать на 4-6 частей.
Шаг 2
3. Лук почистить, ополоснуть холодной водой, разрезать на 4 части.
Шаг 3
4. Сало, лук, картофель прокрутить через мясорубку, добавить перец (соль добавлять не нужно, так как сало соленое), все перемешать. Так как картофель выделяет сок, выложить фарш в дуршлаг, дуршлаг поставить в миску, чтобы стекала лишняя жидкость.
Шаг 4
5. Чтобы приготовить тесто для вареников, нужно в глубокую миску просеять муку, добавить яйцо и соль по вкусу, влить растительное масло и молоко.
Шаг 5
6. Замесить крутое тесто, закрыть пленкой и дать полежать 20 минут.
Шаг 6
7. Тесто разделить на части, каждую часть скатать в колбаску, колбаску разделить на небольшие кусочки, кусочки раскатать в лепешку. В центр лепешки положить по 1 чайной ложке приготовленной начинки, края защипнуть зубчиками, сложить на разделочную доску, посыпаную мукой.
Шаг 7
8. В четырехлитровую кастрюлю налить воду, поставить на максимальный огонь, положить лавровый лист, соль по вкусу, довести до кипения. Опустить сырые вареники в кипящую воду, перемешать, и вновь довести до кипения с открытой крышкой. Затем убавить огонь и варить 7 минут. Как всплывут - готовы.
Шаг 8
9. Готовые вареники вынуть шумовкой на блюдо, посыпать зеленым луком (можно без него), отдельно подать кетчуп и сметану. Наслаждайтесь вкусными и сытными варениками. Приятного аппетита.
Шаг 9