Войти через Вконтакте
-
Кухня
украинская Число порций
8
Коллекции рецепта
27
рецептов 
Вареники
рецептов
45
рецептов 
Рецепты из квашеной капусты
рецептов
68
рецептов 
Пельмени, вареники и другие блюда из теста
рецептов
251
рецепт 
Блюда из картофеля
рецепт
Как и на Украине, родине вареников, так и во всем мир, домашние вареники очень популярны. Их готовят из разного вида теста и с разными начинками. Сегодня я хочу предложить приготовить домашние вареники с картошкой, луком и квашеной капустой. Из данного количества продуктов у меня получилось 64 вареника. Диаметр круглых заготовок для вареников у меня был 7,5 см. То есть вареники получились достаточно большие и сытные, поэтому, по моему мнению, 8 штук достаточно для одной порции.
Ингредиенты
| - вода | 200 мл |
| - яйцо | 1 шт. |
| - мука пшеничная | 440 г |
| - лук репчатый | 2 шт. |
| - капуста квашеная | 300 г |
| - картофель | 5 шт. |
| - петрушка | по вкусу |
| - сметана | 200 г |
| - сахар | по вкусу |
| - соль | по вкусу |
| - масло растительное | по вкусу |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Чтобы было комфортно лепить вареники, начинка должна быть остывшей, поэтому начнем готовку именно с нее. Очищенный картофель отварим, не забыв подсолить воду во время закипания. Отварной картофель разомнем картофелемялкой.
2. Кубики одной луковицы отправим в сковороду с рафинированным маслом.
3. Слив с квашеной капусты сок, нарежем ее, чтобы во время откусывания готового горячего вареника, капуста не тянулась. Отправим капусточку также в сковороду. Теперь обжарим содержимое сковороды. На это понадобится примерно 10 минут. В конце обжарки добавим 1 ч. л. сахара и перемешаем.
4. Теперь переложим картофельное пюре в сковороду и перемешаем с обжаренными овощами. Закроем сковороду крышкой и дадим время, чтобы начинка для вареников остыла.
5. Займемся тестом. Смешаем яйцо категории С1 с фильтрованной водой, сахаром и солью (по 2 щепотки).
6. Начнем вводить муку, просеивая ее над емкостью с яично-водяной жидкостью. Замесим тесто и вымешаем его руками в течение 8-10 минут. Получившийся шар теста спрячем в пакет на 20 минут.
7. Из пакета возьмем кусочек теста, раскатаем его, вырежем чем-то круглым (чашечка, бокал, кольцо кондитерское) заготовки, в центр каждой заготовки выложим начинку и слепим варенички своим любимым способом. Я сделала по краю косичку.
8. Налепленные варенички опустим в кипящую воду (воду также не забудьте слегка подсолить). Кубики лука обжарим в небольшом количестве масла. Сваренные вареники выложим на тарелку, присыпем жареным луком, измельченной петрушкой и подадим со сметаной.
