Тесто на вареники и пельмени на кипятке

Категория

вторые блюда

Уровень сложности

Время готовки

2:00

Автор

Natalia

Время подготовки

0:15

Число порций

Рецепт базового теста на пельмени и вареники знаком каждой хозяйки. Нужно всего-то - мука, соль, вода и яйца, а можно и без них обойтись. Я тоже так думала, пока не попробовала замесить тесто на любимые пельмени на кипятке. И каково было мое удивление, как же приятно и удобно работать с таким тестом. Оно получается очень мягким, гладким, не рвется. А главное и вкус у него другой. Вот чтобы понять, обязательно стоит попробовать замесить это тесто. Работать правда с ним нужно аккуратно, так как кипяток может обжечь руки и вымесить сразу его будет тяжело. Я замешиваю такое тесто в миксере, а не вручную. Во-первых, удобнее, а во-вторых, по времени получается быстрее. Но и не имея такого помощника, тесто тоже можно замесить. Готовое тесто должно отлежаться пару часов, а лучше его даже отправить в холодильник на ночь.

Ингредиенты

- мука пшеничная	500 г
- вода	250 мл
- соль	1 ч.л.
- яйцо	1 шт.
- разрыхлитель	1/2 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

1. Подготовить все ингредиенты по списку.

2. Муку просеять, добавить разрыхлитель и соль.

3. Вскипятить воду. Горячую воду влить в чашу к сухим ингредиентам.

4. На маленькой скорости ( я замешивала тесто венчиком крюк на второй скорости) перемешать все ингредиенты. У меня на это ушло примерно 3-4 минуты.

5. За это время тесто слегка остынет. Ввести яйцо (но если тесто горячее, то не торопитесь вводить яйцо, чтобы оно не свернулось).

6. Хорошо вымесить тесто. Я вымешивала на 2 скорости примерно 10 минут.

7. Готовое тесто собрать в шар и переложить в целлофан. Оно должно отлежаться пару часов. Я оставляю его на кухонном столе, можно же убрать в холодильник на ночь. Готовое тесто использовать по назначению.