Борщ львовский без капусты

Категория

супы

Уровень сложности

Кухня

украинская

Время готовки

1:30

Время подготовки

0:10

Число порций

Много есть рецептов различных борщей - с грибами, с фасолью, с черносливом, даже с яблоками и кабачками готовят борщи. А сегодняшний мой рецепт - с сосисками, но без капусты. И называется такой борщ львовским. Это не значит, что на Галичине готовят борщи без капусты, просто борщ с таким название готовится именно так. А взяла я рецепт из кулинарного учебника для студентов ПТУ. Как и любой борщ, подавать вкусно - со сметаной.

Ингредиенты

- свекла	200 г
- картофель	160 г
- лук репчатый	40 г
- петрушка сушеная	по вкусу
- томатная паста	50 г
- кислота лимонная	по вкусу
- соль	по вкусу
- перец черный молотый	по вкусу
- лавровый лист	по вкусу
- вода	1500 мл
- петрушка	по вкусу
- сосиски	2 шт.
- масло растительное	2 ст.л.
- свинина	300 г

Пошаговый рецепт с фото

1. Свеклу для львовского борща нужно заранее отварить. В остальном, набор продуктов достаточно традиционный, за исключением сосисок.

2. Мясо нарежем некрупными кусочками.

3. Сложим мясо в кастрюлю с водой вместе со свежими или сухими кореньями петрушки. Варим бульон минут 45.

4. Нашинкуем морковку и лук.

5. Поджарим на подсолнечном масле.

6. Картофель очищенный нарежем довольно-таки крупным кубиком.

7. Вареную свеколку тонко нарежем.

8. Свеклу вареную с томатным пюре потушим с добавлением воды минут 7.

9. В бульон добавим нарезанную картошку. Поварим 5 минут.

10. Добавим тушеную свеклу с томатом.

11. А затем и пассеровку из лука и моркови. Поварим все вместе еще минут 20 до готовности.

12. В конце добавим лавровый листок и зелень. По желанию - перчик.

13. При подаче в каждую тарелку положим несколько кружочков вареных сосисок.

Отзывы

Gor

26.12.2018

Пассировать свеклу следует вместе с морковью, предварительно обжаренным луком и добавленным самым последним томатом, перец, сольку и тушить до состояния киселика, а затем только добавить в борщ.

lakkis