Борщ черниговский

Категория

супы

Уровень сложности

Время готовки

1:30

Автор

lakkis

Время подготовки

0:05

Кухня

украинская

Число порций

Сколько существует рецептов различных борщей! На этот вопрос, наверное, даже опытному кулинару ответить трудно, ведь в каждой стране, в каждом регионе, да, что там в регионе - в каждой семье борщ готовят по-разному. Я предлагаю рецепт, который способен удивить. Удивил он меня, удивит, наверное, и вас. Этот рецепт борща - с кабачками и яблоками. А его территориальная привязка - Черниговщина. По крайней мере так утверждается в учебнике кулинарии, из которого я взяла этот рецепт.

Ингредиенты

- свекла	180 г
- томатная паста	50 г
- кислота лимонная	1 1/2 г
- смалец	2 ст.л.
- вода	2 л
- свинина	400 г
- соль	по вкусу
- фасоль красная	35 г
- морковь	80 г
- лук репчатый	80 г
- картофель	200 г
- капуста	200 г
- яблоко	65 г
- кабачок	80 г
- помидор	150 г
- сметана	40 г
- перец черный молотый	по вкусу
- петрушка	по вкусу
- чеснок	по вкусу
- лавровый лист	1 шт.

Пошаговый рецепт с фото

1. Ну а начнем мы готовить загадочный черниговский борщ с подготовки ингредиентов.

2. Почищенную свеколку нашинкуем тонкими полосами.

3. Сложим на сковороду и потушим на смальце (используем половину) с томатным пюре, добавив немного (пару ложек) воды. Добавим несколько капель лимонной кислоты.

4. Поставим вариться мясо в кастрюлю с подсоленной водой.

5. Одновременно добавим фасоль. Красная фасоль варится быстро, поэтому можно долго не варить. Варим фасоль вместе со свининой 40 минут. Фасоль можно сварить заранее и добавить в конце.