Капкейки "Красный бархат"

Категория

выпечка

Уровень сложности

Кухня

американская

Время готовки

1:00

Время подготовки

1:00

Число порций

Уверена, что многие знакомы с необычайно эффектным тортом с названием "Красный бархат", который считается уже американской классикой, уходя своими корнями еще в девятнадцатый век. Назван торт так скорее всего из-за своей ярко-красной или коричневатой бархатистой основы. В наше время готовят различную выпечку с названием "Красный бархат", к таковой относятся и эти капкейки. Капкейки получаются нереально вкусными, с влажной и невероятно нежной структурой. Их можно готовить со сливочным или творожным кремом. Отлично испечь их ко дню святого Валентина, украсить сердечками и признаться в любви своей половинке. Попробуйте обязательно, эти капкейки своим видом и вкусом растопят любое сердце. Из приготовленного количества теста и крема получается около 18-20 шт изумительных капкейков.

Ингредиенты

- яйцо	2 шт.
- масло сливочное	70 г
- сахар	260 г
- масло растительное	120 г
- сахар ванильный	1 ч.л.
- кефир	120 мл
- мука пшеничная	180 г
- крахмал кукурузный	30 г
- сода пищевая	1/2 ч.л.
- какао-порошок	6 г
- соль	1/2 ч.л.
- уксус	1 ч.л.
- пищевой краситель	1 1/2 ч.л.
- творожная масса	300 г
- сметана	100 г
- кондитерская посыпка	по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Миксером взбить мягкое сливочное масло с 200 г сахарного песка и ванильным сахаром, должна получиться крошка.

Как приготовить: капкейки "красный бархат". Миксером взбить мягкое сливочное масло с 200 г сахарного песка и ванильным сахаром, должна получиться крошка.

2. Продолжая взбивать, влить растительное масло без запаха, получится пышная светлая масса.

Как приготовить: капкейки "красный бархат". Продолжая взбивать, влить растительное масло без запаха, получится пышная светлая масса.

3. Добавить два желтка, предварительно отделив их от белков, также все взбить.

Как приготовить: капкейки "красный бархат". Добавить два желтка, предварительно отделив их от белков, также все взбить.

4. Влить кефир, продолжая все взбивать. Масса уже получится похожей на крем. В небольшой пиале смешать уксус с гелевым пищевым красителем красного цвета и добавить смесь во взбитую массу.

Как приготовить: капкейки "красный бархат". Влить кефир, продолжая все взбивать. Масса уже получится похожей на крем. В небольшой пиале смешать уксус с гелевым пищевым красителем красного цвета и добавить смесь во взбитую массу.

5. Все тщательно миксером перемешать до однородности.

Как приготовить: капкейки "красный бархат". Все тщательно миксером перемешать до однородности.

6. Отдельно смешать муку с крахмалом, содой, солью и какао-порошком.

Как приготовить: капкейки "красный бархат". Отдельно смешать муку с крахмалом, содой, солью и какао-порошком.

7. Просеять полученную сухую смесь в подготовленную массу.

Как приготовить: капкейки "красный бархат". Просеять полученную сухую смесь в подготовленную массу.

8. Аккуратно все смешать. Белки хорошо взбить венчиком или миксером - до пышной пены и добавить их в тесто.

Как приготовить: капкейки "красный бархат". Аккуратно все смешать. Белки хорошо взбить венчиком или миксером - до пышной пены и добавить их в тесто.

9. Также, аккуратно, пластиковой ложкой или лопаткой вмешать белки в тесто, которое получится похожим на бисквитное.

Как приготовить: капкейки "красный бархат". Также, аккуратно, пластиковой ложкой или лопаткой вмешать белки в тесто, которое получится похожим на бисквитное.

10. Разложить тесто по формочкам для капкейков на половину объема, а лучше - на 1/3. Выпекать капкейки при температуре 170 градусов около 20-30 минут (в зависимости от вашей духовки). Проверяйте готовность сухой зубочисткой. Главное - капкейки не перепечь. После выпечки капкейки остудить.