Безе с шоколадом и грецким орехом

Безе - это воздушный десерт из белков, взбитых с сахаром, и, запеченных в духовке. Пожалуй, один из самых легких и доступных десертов, который сможет приготовить каждая хозяйка. Самое обычное простое безе можно подать по-разному. Например, добавить в безе краситель, украсить шоколадной крошкой и орехами. Сегодня хочу поделиться с вами своим рецептом безе. Для получения качественной массы безе белки, в первую очередь, должны быть свежими. Перед взбиванием их охлаждают, идеальная температура 0-2 градуса. Белки комнатной температуры взбиваются хуже. Соотношение белков к сахару составляет 1:2 по весу, на один белок весом 30-35 грамм понадобится 60-70 грамм сахара. В смесь добавляется немного крахмала и перед взбиванием так же охлаждается. Немаловажно, чтобы посуда и венчик были чистыми и, при возможности, их то же охлаждают. Ну вот, пожалуй, и все основные правила.