Лимонный курд на желтках

Категория

десерты

Уровень сложности

Кухня

английская

Время готовки

0:30

Время подготовки

0:10

Число порций

Лимонный курд - это крем, который готовится на основе лимонного сока, яичных желтков, сахара и сливочного масла. Ингредиенты, кроме сливочного масла, увариваются на водяной бане, а затем уже добавляется масло. Особую цитрусовую нотку придает лимонная цедра, которую можно добавить во время приготовления крема. Лимонный курд можно использовать для пирожных, тортов или просто использовать вместо джема или варенья для поджаренного или подсушенного хлеба. Получается очень вкусно!

Ингредиенты

- сок лимонный	150 мл
- сахар	60 г
- яичный желток	2 шт.
- масло сливочное	40 г
- цедра лимона	1 ч.л.
- цедра апельсина	1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

1. Вымойте горячей водой с содой лимоны и выжмите из них сок.

Как приготовить: лимонный курд на желтках. Вымойте горячей водой с содой лимоны и выжмите из них сок.

2. Процедите лимонный сок в сотейник.

Как приготовить: лимонный курд на желтках. Процедите лимонный сок в сотейник.

3. Снимите цедру с одного лимона и апельсина или мандарина. Добавьте цедру в сотейник.

Как приготовить: лимонный курд на желтках. Снимите цедру с одного лимона и апельсина или мандарина. Добавьте цедру в сотейник.

4. Всыпьте сахар и поставьте сотейник на огонь.

Как приготовить: лимонный курд на желтках. Всыпьте сахар и поставьте сотейник на огонь.

5. Проварите на слабом огне 5 минут и оставьте еще на 10 минут для настаивания.

Как приготовить: лимонный курд на желтках. Проварите на слабом огне 5 минут и оставьте еще на 10 минут для настаивания.

6. Затем процедите сироп через мелкое сито.

Как приготовить: лимонный курд на желтках. Затем процедите сироп через мелкое сито.

7. Вбейте два куриных желтка.

Как приготовить: лимонный курд на желтках. Вбейте два куриных желтка.

8. Венчиком взбейте сироп с желтками до однородного состояния.

Как приготовить: лимонный курд на желтках. Венчиком взбейте сироп с желтками до однородного состояния.

9. Поставьте сотейник в кастрюлю на водяную баню. При постоянном помешивании проварите курд в течение 6-8 минут. Масса за это время загустеет и побелеет.