1. Главная
  2. Рецепты
  3. Соусы
  4. Подлива из сушеных грибов

Подлива из сушеных грибов

  • 

Подлива из сушеных грибов

Категория
соусы
Уровень сложности
Время готовки
1:20
Автор
lakkis
Время подготовки
1:00
Кухня
русская
Число порций
6

Из сухих грибов можно приготовить не только первые или вторые блюда, но и чудесную подливу. Такая подлива прекрасно подойдет к картофельному пюре, макаронным изделиям и рассыпчатым кашам. В некоторых регионах такую подливу традиционно подают на Рождество к вареникам. Для приготовления можно использовать любые лесные грибы, которые были заготовлены в сезон, особенно хороши боровики, подосиновики и подберезовики. Также можно использовать сушеные грибы из магазина.

Ингредиенты

- грибы сушеные 250 г
- лавровый лист 1 шт.
- гвоздика 2 шт.
- перец душистый горошком 4 шт.
- перец черный молотый 1/2 ч.л.
- вода 1 1/2 л
- соль по вкусу
- мука пшеничная 2 ст.л.
- сметана 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

1. Сушеные грибы замочить в холодной воде минимум на час, можно на дольше. Промыть.
Шаг 1
2. Залить грибы водой, посолить, отварить в течение часа от закипания воды.
Шаг 2
3. Сваренные грибы откинуть на дуршлаг и еще раз промыть. Воду, в которой грибы варились, процедить и в дальнейшем мы ее будем использовать для приготовления подливы.
Шаг 3
4. Крупные грибы порезать, мелкие оставить как есть.
Шаг 4
5. Грибы сложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить лавровый лист, гвоздику, перец душистый и перец молотый. Поставить на огонь и варить при медленном кипении под крышкой.
Шаг 5
6. Муку прокалить на сковороде.
Шаг 6
7. Остывшую муку перемешать со сметаной и постепенно добавить полстакана воды, одновременно перемешивая.
Шаг 7
8. Муку со сметаной тонкой струей влить в кастрюлю, одновременно помешивать. Проварить 5-7 минут.
Шаг 8
9. Можно подавать к вареникам, любым картофельным блюдам или рассыпчатым кашам.
Шаг 9