-
-

Время готовки
0:10
Время подготовки
1:30
Число порций
2
Стейк рибай готовится из самых "мраморных" кусков премиальной говядины: толстого края без кости. С одной стороны блюдо очень простое в приготовлении, но с другой требуется практика и "притирка" к конкретной посуде/плите/производителю мяса, чтобы достигать нужного уровня прожарки и сочности. Можно пользоваться специальным термометром для мяса, доводя до нужной температуры, но в данном рецепте куски жарятся просто до появления сока. Для такого способа приготовления куски должны быть достаточно сочными. Таким способом у меня получается прожарка "medium". Рекомендуемый гарнир - овощи гриль, румяный картофель, рис. Из напитков, конечно же, красное сухое вино.
Ингредиенты
- мраморная говядина | 500 г |
- масло оливковое | 2 ст.л. |
- соль | по вкусу |
- французские травы | по вкусу |
Пошаговый рецепт с фото
1. Нарезать мясо поперек волокон стейками толщиной по 3-4 см. Промыть и выложить на одноразовое полотенце для просушки. Оставить при комнатной температуре на час-полтора, чтобы мясо нагрелось.

2. С каждой стороны смазать куски небольшим количеством оливкового масла (можно использовать и подсолнечное) и также с каждой стороны посыпать смесью французских трав с солью.

3. Ставим сковородку на максимальную мощность и доводим поверхность примерно до 180 градусов.

4. Обжариваем мясо с каждой стороны до появления сока (в моем случае это 3-4 минуты). Для получения красивого рисунка куски на сковородку надо класть под 45 градусов к ребрам и на середине прожарки каждой стороны разворачивать мясо на 90 градусов.

5. Выкладываем мясо на тарелку и даем стейку "отдохнуть" 3-4 минуты, накрыв другой тарелкой.
