Войти через Вконтакте
-
-
Время готовки
0:10
Время подготовки
1:30
Число порций
2
Стейк рибай готовится из самых "мраморных" кусков премиальной говядины: толстого края без кости. С одной стороны блюдо очень простое в приготовлении, но с другой требуется практика и "притирка" к конкретной посуде/плите/производителю мяса, чтобы достигать нужного уровня прожарки и сочности. Можно пользоваться специальным термометром для мяса, доводя до нужной температуры, но в данном рецепте куски жарятся просто до появления сока. Для такого способа приготовления куски должны быть достаточно сочными. Таким способом у меня получается прожарка "medium". Рекомендуемый гарнир - овощи гриль, румяный картофель, рис. Из напитков, конечно же, красное сухое вино.
Ингредиенты
| - мраморная говядина | 500 г |
| - масло оливковое | 2 ст.л. |
| - соль | по вкусу |
| - французские травы | по вкусу |
Коллекции рецепта
62
рецепта 
Рецепты для гриля
рецепта
82
рецепта 
Американская кухня
рецепта
195
рецептов 
Вторые блюда из говядины
рецептов
724
рецепта 
Простой ужин
рецепта
988
рецептов 
Вторые блюда на ужин
рецептов
2136
рецептов 
Ужин
рецептов
Пошаговый рецепт с фото
1. Нарезать мясо поперек волокон стейками толщиной по 3-4 см. Промыть и выложить на одноразовое полотенце для просушки. Оставить при комнатной температуре на час-полтора, чтобы мясо нагрелось.
2. С каждой стороны смазать куски небольшим количеством оливкового масла (можно использовать и подсолнечное) и также с каждой стороны посыпать смесью французских трав с солью.
3. Ставим сковородку на максимальную мощность и доводим поверхность примерно до 180 градусов.
4. Обжариваем мясо с каждой стороны до появления сока (в моем случае это 3-4 минуты). Для получения красивого рисунка куски на сковородку надо класть под 45 градусов к ребрам и на середине прожарки каждой стороны разворачивать мясо на 90 градусов.
5. Выкладываем мясо на тарелку и даем стейку "отдохнуть" 3-4 минуты, накрыв другой тарелкой.
Видео
Похожие рецепты
Отзывы
- 28.08.2017
Раньше стейки у меня всегда получались сухими, теперь я понимаю, что я слишком долго их жарила. Сделала все по рецепту и получилось очень сочное и вкусное мясо. Мои домашние просто в восторге!