1. Главная
  2. Рецепты
  3. Вторые блюда
  4. Стейк рибай на сковороде-гриль

Стейк рибай на сковороде-гриль

  • 

Стейк рибай на сковороде-гриль

Категория
вторые блюда
Уровень сложности
Время готовки
0:10
Автор
vAC
Время подготовки
1:30
Кухня
американская
Число порций
2

Стейк рибай готовится из самых "мраморных" кусков премиальной говядины: толстого края без кости. С одной стороны блюдо очень простое в приготовлении, но с другой требуется практика и "притирка" к конкретной посуде/плите/производителю мяса, чтобы достигать нужного уровня прожарки и сочности. Можно пользоваться специальным термометром для мяса, доводя до нужной температуры, но в данном рецепте куски жарятся просто до появления сока. Для такого способа приготовления куски должны быть достаточно сочными. Таким способом у меня получается прожарка "medium". Рекомендуемый гарнир - овощи гриль, румяный картофель, рис. Из напитков, конечно же, красное сухое вино.

Ингредиенты

- мраморная говядина 500 г
- масло оливковое 2 ст.л.
- соль по вкусу
- французские травы по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Нарезать мясо поперек волокон стейками толщиной по 3-4 см. Промыть и выложить на одноразовое полотенце для просушки. Оставить при комнатной температуре на час-полтора, чтобы мясо нагрелось.
Шаг 1
2. С каждой стороны смазать куски небольшим количеством оливкового масла (можно использовать и подсолнечное) и также с каждой стороны посыпать смесью французских трав с солью.
Шаг 2
3. Ставим сковородку на максимальную мощность и доводим поверхность примерно до 180 градусов.
Шаг 3
4. Обжариваем мясо с каждой стороны до появления сока (в моем случае это 3-4 минуты). Для получения красивого рисунка куски на сковородку надо класть под 45 градусов к ребрам и на середине прожарки каждой стороны разворачивать мясо на 90 градусов.
Шаг 4
5. Выкладываем мясо на тарелку и даем стейку "отдохнуть" 3-4 минуты, накрыв другой тарелкой.
Шаг 5

Видео