-

Время готовки
0:20
Время подготовки
2:30
Число порций
1
Чак ролл - так называемый альтернативный отруб, является продолжением рибай. Этот кусок говядины с высоким уровнем мраморности, поэтому рекомендуемый уровень прожарки для такого стейка будет "medium" или "medium well". В данном рецепте мы приготовим мраморное мясо и подадим его с очень легким гарниром в виде салата из рукколы и радичио, который отлично сочетается со стейками. В качестве напитка отлично подойдет молодое красное сухое вино с насыщенным вкусом.
Ингредиенты
- мраморная говядина | 300 г |
- салат руккола | 30 г |
- салат радичио | 20 г |
- масло оливковое | 2 ст.л. |
- соль | по вкусу |
- перец черный молотый | по вкусу |
Пошаговый рецепт с фото
1. Стейк необходимо достать из холодильника и подержать при комнатной температуре примерно 1.5-2 часа, потом открыть упаковку, собрать влагу бумажным полотенцем и дать полежать еще 30 минут.

2. Выкладываем листья салатов на бумажное полотенце и просушиваем.

3. Добавляем в емкость для салата 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла.

4. Кладем просушенные листья салата, солим по вкусу и перемешиваем.

5. Стейк солим по вкусу и обмазываем 1 ст. л. оливкового масла.

6. Обжариваем стейк на максимальном огне в течение примерно 2 минут, переворачивая каждые 30 секунд.

7. Выкладываем мясо на противень и отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов, примерно на 5 минут для получения прожарки "medium well".

8. Перчим по вкусу горячий кусок мяса и даем отдохнуть 4 минуты при комнатной температуре.

9. Для красивой подачи стейк можно нарезать на небольшие кусочки слегка под углом.

10. Выкладываем кусочки стейка чак ролл на тарелку вместе с салатом. Наивкуснейший стейк готов, приятного аппетита!
