1. Главная
  2. Рецепты
  3. Вторые блюда
  4. Пельмени с рисовым тестом

Пельмени с рисовым тестом

  • 

Пельмени с рисовым тестом

Категория
вторые блюда
Уровень сложности
Время готовки
2:00
Автор
polienko
Число порций
6

Пельмени очень популярны, но вот пельмени с рисовым тестом мало кто готовит. Хочу предупредить сразу, что сложности возникнуть могут, так как при лепке пельмени могут трескаться. Очень важно правильно научится их лепить, тут есть своя хитрость. При раскатывании шарика теста его нужно располагать между двумя слоями пищевой пленки. Когда шарик теста будет раскатан в круглую заготовку, необходимо снять одну пищевую пленку, в центр круга выложить фарш и слепить пельмень, использую для этого нижнюю пищевую пленку. Пищевая пленка помогает тесту не растрескиваться. Без пленки слепить пельмень руками очень тяжело.

Ингредиенты

- мука рисовая 500 г
- сахар 5 г
- соль 2 1/2 г
- вода 350 мл
- яйцо 1 шт.
- масло растительное 10 мл
- свинина 700 г
- лук репчатый 1 шт.
- перец черный молотый по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Рисовую муку, как и любую другую, сначала просеиваем через сито. Приправляем солью и сахаром. Перемешиваем, чтобы соль и сахар хорошо перемешались с мукой.
Шаг 1
2. В отдельной емкости взбиваем фильтрованную воду (250 мл.) с куриным яйцом категории С1.
Шаг 2
3. Переливаем яичную смесь в мучную массу.
Шаг 3
4. Смазанными растительным маслом руками пытаемся собрать тесто в один ком. Это задача непростая, так как тесто очень рассыпчатое. Но через минут 15 тесто соберется в ком.
Шаг 4
5. Получившиеся комок оборачиваем пленкой, желательно несколько раз. Теперь 20 минут тесто должно полежать в таком виде.
Шаг 5
6. Готовим начинку, как на обычные пельмени. Промалываем свинину с луком, добавляем соль и перец по вкусу.
Шаг 6
7. Тесто делим на заготовки (у меня 30 шт.): маленькие шарики для каждого отдельного пельменя. Шарик теста кладем между двумя пленками, раскатываем, снимаем верхнюю пленку, выкладываем фарш и лепим пельмень, использую для этого нижнюю пищевую пленку.
Шаг 7
8. Готовим пельмени в стиле гедза, то есть сначала обжариваем их, а затем, влив кипяток (100 мл.), готовим под крышкой 10 минут. Открыв крышку, продолжаем готовить пельмени до полного выпаривания жидкости.
Шаг 8
9. Так как пельмени приготовлены в японском стиле, подаем их к столу вместе с соевым соусом и имбирем.
Шаг 9