Гриссини на прессованных дрожжах

Категория

закуски

Уровень сложности

Кухня

итальянская

Время готовки

2:00

Число порций

Раньше, когда я готовила итальянскую закуску гриссини, я использовала только сухие дрожжи. Но в это раз я хочу предложить вам приготовить гриссини на прессованных дрожжах, то есть на живых. Я не могу отдать предпочтение определенному рецепту, просто это еще один вариант хорошего рецепта итальянского блюда. Испеченные палочки приобретают хрустящую структуру, а с помощью различных специй можно придать этой закуски аромат разных трав, семян и так далее.

Ингредиенты

- дрожжи свежие	12 1/2 г
- вода	260 г
- соль	10 г
- масло оливковое	60 г
- мука пшеничная	500 г
- масло сливочное	50 г

Пошаговый рецепт с фото

1. Для удобства заранее отмерьте все ингредиенты.

Как приготовить: гриссини на прессованных дрожжах. Для удобства заранее отмерьте все ингредиенты.

2. Чуть-чуть прогреваем воду, переливаем ее в емкость для замеса, выкладываем сюда же прессованные дрожжи и хорошенько вымешиваем до полного растворения дрожжей. Должна получится чуть теплая мутная водичка.

Как приготовить: гриссини на прессованных дрожжах. Чуть-чуть прогреваем воду, переливаем ее в емкость для замеса, выкладываем сюда же прессованные дрожжи и хорошенько вымешиваем до полного растворения дрожжей. Должна получится чуть теплая мутная водичка.

3. Всыпаем соль, добавляем масло (по рецепту я добавила оливковое, но можно заменить просто рафинированным) и через сито просеиваем в чашу пшеничную муку высшего сорта. Замешиваем тесто, но не пытаемся сделать его очень гладким. Оно просто должно перестать липнуть к рукам.

Как приготовить: гриссини на прессованных дрожжах. Всыпаем соль, добавляем масло (по рецепту я добавила оливковое, но можно заменить просто рафинированным) и через сито просеиваем в чашу пшеничную муку высшего сорта. Замешиваем тесто, но не пытаемся сделать его очень гладким. Оно просто должно перестать липнуть к рукам.

4. Теперь вводим мягкое сливочное масло, размягченное при комнатной температуре. Еще раз замешиваем тесто, но уже так, чтобы оно стало очень гладким.

Как приготовить: гриссини на прессованных дрожжах. Теперь вводим мягкое сливочное масло, размягченное при комнатной температуре. Еще раз замешиваем тесто, но уже так, чтобы оно стало очень гладким.

5. Возвращаем его в чашу и оставляем тесто бродить на 1 час, накрыв полотенцем.

Как приготовить: гриссини на прессованных дрожжах. Возвращаем его в чашу и оставляем тесто бродить на 1 час, накрыв полотенцем.

6. Через полчаса брожения, тесто обминаем и снова оставляем в чаше для брожения.

Как приготовить: гриссини на прессованных дрожжах. Через полчаса брожения, тесто обминаем и снова оставляем в чаше для брожения.

7. Разогреваем духовку, установив в ней температуру 190 градусов С. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в пласт, разрезаем на полоски. Их ширина должна быть около 2 см. Каждую полоску снова раскатываем, длина полосок должна достигать 30 см. Каждую такую полоску скручиваем.

Как приготовить: гриссини на прессованных дрожжах. Разогреваем духовку, установив в ней температуру 190 градусов С. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в пласт, разрезаем на полоски. Их ширина должна быть около 2 см. Каждую полоску снова раскатываем, длина полосок должна достигать 30 см. Каждую такую полоску скручиваем.

8. На противень сначала выкладываем пергамент, а на него уже палочки. Противень с гриссини ставим в духовку на 20 минут. Я готовила в режиме верх-низ-конвекция.