Войти через Вконтакте
-
Кухня
итальянская Число порций
12
Коллекции рецепта
37
рецептов 
Закуски к пиву
рецептов
133
рецепта 
Итальянская кухня
рецепта
586
рецептов 
Холодные закуски
рецептов
824
рецепта 
Закуски
рецепта
Раньше, когда я готовила итальянскую закуску гриссини, я использовала только сухие дрожжи. Но в это раз я хочу предложить вам приготовить гриссини на прессованных дрожжах, то есть на живых. Я не могу отдать предпочтение определенному рецепту, просто это еще один вариант хорошего рецепта итальянского блюда. Испеченные палочки приобретают хрустящую структуру, а с помощью различных специй можно придать этой закуски аромат разных трав, семян и так далее.
Ингредиенты
| - дрожжи свежие | 12 1/2 г |
| - вода | 260 г |
| - соль | 10 г |
| - масло оливковое | 60 г |
| - мука пшеничная | 500 г |
| - масло сливочное | 50 г |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Для удобства заранее отмерьте все ингредиенты.
2. Чуть-чуть прогреваем воду, переливаем ее в емкость для замеса, выкладываем сюда же прессованные дрожжи и хорошенько вымешиваем до полного растворения дрожжей. Должна получится чуть теплая мутная водичка.
3. Всыпаем соль, добавляем масло (по рецепту я добавила оливковое, но можно заменить просто рафинированным) и через сито просеиваем в чашу пшеничную муку высшего сорта. Замешиваем тесто, но не пытаемся сделать его очень гладким. Оно просто должно перестать липнуть к рукам.
4. Теперь вводим мягкое сливочное масло, размягченное при комнатной температуре. Еще раз замешиваем тесто, но уже так, чтобы оно стало очень гладким.
5. Возвращаем его в чашу и оставляем тесто бродить на 1 час, накрыв полотенцем.
6. Через полчаса брожения, тесто обминаем и снова оставляем в чаше для брожения.
7. Разогреваем духовку, установив в ней температуру 190 градусов С. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в пласт, разрезаем на полоски. Их ширина должна быть около 2 см. Каждую полоску снова раскатываем, длина полосок должна достигать 30 см. Каждую такую полоску скручиваем.
8. На противень сначала выкладываем пергамент, а на него уже палочки. Противень с гриссини ставим в духовку на 20 минут. Я готовила в режиме верх-низ-конвекция.
9. По истечении времени противень вытаскиваем из духовки, а палочки перекладываем в хлебницу, даем им остыть и подаем к столу.
