Войти через Вконтакте
-
Кухня
русская Число порций
12
Коллекции рецепта
24
рецепта 
Рецепты булочек
рецепта
164
рецепта 
Выпечка на дрожжах
рецепта
402
рецепта 
Русская выпечка
рецепта
464
рецепта 
Выпечка для детей
рецепта
Эти красивые золотистые булочки покорят вас своим вкусом. Они получаются невероятно легкие, воздушные, мягкие, в меру сладкие с нежной и ароматной начинкой. По виду сладкие сдобные булочки "Сметанники" напоминают классические ватрушки, но начинка тут более кремовая, насыщенная и сливочная. Для приготовления таких булочек нужно выбирать самую жирную, густую домашнюю сметану, тогда начинка получится густая и плотная.
Ингредиенты
| - молоко | 1 стак. |
| - сахар | 8 ст.л. |
| - дрожжи сухие быстродействующие | 2 ч.л. |
| - соль | 1/2 ч.л. |
| - масло сливочное | 50 г |
| - мука пшеничная | 3 1/2 стак. |
| - сметана | 150 г |
| - крахмал картофельный | 1/2 ч.л. |
| - сахар ванильный | 1 ч.л. |
| - масло растительное | 1 ч.л. |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Разогреем молоко до теплого состояния, перельем в миску, добавим соль и 4 ст. л. сахара.
2. Добавим в молоко дрожжи, перемешаем молочную смесь до растворения сахара.
3. Затем добавим в молоко стакан муки, мягкое сливочное масло и снова хорошо размешаем.
4. В опару добавим ванильный сахар, перемешаем. По желанию ванильный сахар можно добавить либо в тесто, либо в начинку.
5. Добавим в опару оставшуюся муку и замесим мягкое, не липкое тесто. Миску с тестом накроем полотенцем и уберем на подъем в теплое место.
6. Пока тесто поднимается приготовим простую начинку. В другую миску кладем сметану и добавим сахар.
7. Добавим в сметану крахмал и перемешаем. Начинку можно сильно не размешивать, пока тесто поднимается сахар в сметане сам растворится. Можно использовать кукурузный крахмал, его понадобится 1 ч. л.
8. Через час тесто увеличится.
9. Хорошо вымесим тесто на растительном масле.
10. Разделим тесто на 12 одинаковых кусочков. Делаем из кусочков шарики и немного сплющиваем их в лепешечки толщиной 2-3 см. Сразу выкладываем эти булочки на противень, застеленный пергаментом. Уберем булочки на 15-20 минут в тепло. Если булочки не расстоять, то при нагреве из них "убежит" начинка.
11. Берем небольшой стеклянный стаканчик, смазываем у него донышко растительным маслом и делаем стаканом в первой булочке углубление. Сразу наполняем булочку начинкой, на одну булочку уходит примерно 2 ч. л. начинки.
12. Так делаем поочередно все булочки. Удобно делать поочередно, потому что если сделать углубления сразу во всех булочках, то ямки быстро распрямляются обратно.
13. Разогреваем духовку до 180С. Выпекаем булочки 13-15 минут. Они очень быстро готовятся.
14. Нежнейшие "Сметанники" готовы. Приятного чаепития!
