Войти через Вконтакте
-
-
Время готовки
3:00
Время подготовки
2:00
Число порций
16
Изысканный ореховый торт имеет восхитительный вкус. Это знаменитый венгерский торт. Торт "Эстерхази" один из самых дорогих и сложных тортов, но если постараться и приготовить торт своими руками получится в три раза дешевле, а близких и родных вы сильно удивите. Когда будете делать знаменитую "паутинку Эстерхази", мой совет - не спешите. В рецепте использована молотая корица.
Ингредиенты
| - мука пшеничная | 3 ст.л. |
| - яйцо | 8 шт. |
| - сахар | 300 г |
| - орехи грецкие | 200 г |
| - соль | 1 щеп. |
| - корица | 1 щеп. |
| - молоко | 1 стак. |
| - молоко сгущенное вареное | 50 г |
| - масло сливочное | 300 г |
| - сахар ванильный | 15 г |
| - джем абрикосовый | 2 ст.л. |
| - шоколад белый | 200 г |
| - шоколад темный | 50 г |
| - миндальные лепестки | 50 г |
Коллекции рецепта
14
рецептов 
Венгерская кухня
рецептов
47
рецептов 
Рецепты тортов на День рождения
рецептов
52
рецепта 
Торты
рецепта
304
рецепта 
Европейская кухня
рецепта
Пошаговый рецепт с фото
1. Сначала делаем крем. 1/3 молока смешать с 4 желтками, 100 г сахара и ванильным сахаром. Оставшееся молоко, оставив 2 столовые ложки для глазури, довести до кипения на медленном огне.
2. Аккуратно ввести в горячее молоко желтковую массу.
3. Довести до кипения на медленном огне, помешивая. Остудить и убрать в холодильник на 1 час.
4. Пока остывает заварной крем делаем белково-ореховые коржи. Грецкие орехи перемолоть в муку с помощью кофемолки.
5. Добавить муку и корицу, перемешать.
6. Взбить охлажденные 8 белков с щепоткой соли в пену на минимальных оборотах миксера.
7. На средних оборотах взбивать белки, добавляя понемногу 200 г сахара. Взбить до белых пиков, чтобы масса не выпадала из миски.
8. Добавить муку из грецких орехов и аккуратно перемешать лопаткой.
9. Для коржей подготовить 6 заготовок из пергамента диаметром 24 см. Выложить 1/6 часть теста на шаблон из пергамента.
10. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 150 градусов до светло-коричневого цвета. Сразу горячий корж отделить от пергамента. Так испечь 6 коржей.
11. Взбить размягченное сливочное масло с вареной сгущенкой.
12. Добавляя по столовой ложке заварной крем, взбивать крем до однородности.
13. Собираем торт. Смазав 5 коржей тонким слоем крема.
14. А 6 корж смазать абрикосовым джемом.
15. На водяной бане растопить 200 г белого шоколада с 2 столовыми ложками молока, помешивая. Вылить белую горячую глазурь на торт.
16. Растопить 50 г черного шоколада на водяной бане, выложить в корнетик и нарисовать на немного застывшем белом шоколаде спираль.
17. Сразу же провести зубочисткой от центра к краю, деля торт на 8 частей.
18. Затем 8 сегментов разделить зубочисткой от края к центру на 16 частей.
19. Бока торта украсить миндальными хлопьями.
20. Убрать в холодильник на 1 час.
Похожие рецепты
Отзывы
- 08.06.2017
Муж и гости оценили высокую кухню по достоинству!