Торт "Эстерхази" классический

Категория

торты

Уровень сложности

Время готовки

3:00

Автор

Irinka13

Время подготовки

2:00

Кухня

венгерская

Число порций

Изысканный ореховый торт имеет восхитительный вкус. Это знаменитый венгерский торт. Торт "Эстерхази" один из самых дорогих и сложных тортов, но если постараться и приготовить торт своими руками получится в три раза дешевле, а близких и родных вы сильно удивите. Когда будете делать знаменитую "паутинку Эстерхази", мой совет - не спешите. В рецепте использована молотая корица.

Ингредиенты

- мука пшеничная	3 ст.л.
- яйцо	8 шт.
- сахар	300 г
- орехи грецкие	200 г
- соль	1 щеп.
- корица	1 щеп.
- молоко	1 стак.
- молоко сгущенное вареное	50 г
- масло сливочное	300 г
- сахар ванильный	15 г
- джем абрикосовый	2 ст.л.
- шоколад белый	200 г
- шоколад темный	50 г
- миндальные лепестки	50 г

Пошаговый рецепт с фото

1. Сначала делаем крем. 1/3 молока смешать с 4 желтками, 100 г сахара и ванильным сахаром. Оставшееся молоко, оставив 2 столовые ложки для глазури, довести до кипения на медленном огне.

2. Аккуратно ввести в горячее молоко желтковую массу.

3. Довести до кипения на медленном огне, помешивая. Остудить и убрать в холодильник на 1 час.

4. Пока остывает заварной крем делаем белково-ореховые коржи. Грецкие орехи перемолоть в муку с помощью кофемолки.

5. Добавить муку и корицу, перемешать.

6. Взбить охлажденные 8 белков с щепоткой соли в пену на минимальных оборотах миксера.

7. На средних оборотах взбивать белки, добавляя понемногу 200 г сахара. Взбить до белых пиков, чтобы масса не выпадала из миски.

8. Добавить муку из грецких орехов и аккуратно перемешать лопаткой.

9. Для коржей подготовить 6 заготовок из пергамента диаметром 24 см. Выложить 1/6 часть теста на шаблон из пергамента.

10. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 150 градусов до светло-коричневого цвета. Сразу горячий корж отделить от пергамента. Так испечь 6 коржей.